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　大雪江南见未曾，今年方始是严凝。——女人爱火锅

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女人往往比男人长寿，据说因为女人善于宣泄情绪，并且具有更坚忍的品质，比如说：这边厢，晚饭得了，正要吃呢，拿起面巾纸掩掩嘴角，捏个小猫碗，吃上几小口：正减肥呢，得少吃。女人的坚忍可见一斑。

不过当面对一种食物的时候，女人往往不能抵抗，减肥口号瞬间抛之脑后，大快朵颐，食之不停。这个食物，我把它称为：神奇的火锅。

其神奇之处在于，吃普通饭菜的时候女人很注意自己吃半碗还是一碗，很容易给自己规定个限度。可是吃火锅时，对着满桌食材，不断往锅里丢，不断举筷子捞，食毕下来，不知多少碗下肚，热情终是不减。

我大学同学一次吃毕火锅回来向我们描述，她们吃到最后，坐着实在吃不下，就站起来吃，真是叹为观止啊。

火锅有中式，有西式。中式的有滋补白汤、麻辣红汤，依火锅所附主要食材，又有所谓筒骨火锅，鱼头火锅、鸭头火锅、炸虾火锅、羊肉火锅等等不一而足。

西式火锅最广为白领们乐道的就是芝士火锅，秀气的涮锅里用的是煮成液体配以白酒和果酒的芝士，吃时用小叉将小块法国面包放进去蘸了吃，也可依口味涮各种其他食材，口感比较醇香。

传统中式火锅的吃法很热闹。桌上置一大锅，等汤滚沸，下入各样食材，大家围桌举箸而食。对此吃法，粤语的描述很形象，叫“打边炉”，而能放进锅内涮的食材可谓五花八门，兼收并蓄，众人吃着也很热闹，嬉笑怒骂之中萝卜青菜、鱼虾丸子不断滋溜下肚。

麦兜小朋友有一段话，充分表达了国人的生活理想：下班后就去吃火锅，今天吃麻辣火锅，明天吃酸菜鱼火锅，后天吃肉骨头火锅……。

中式火锅吃着热闹，吃着欢畅，吃着开心，几乎是万能中餐。不过有些场合下，难免会遇着些尴尬：初初约会的男男女女，男的试图装斯文，女的总想扮优雅，相互矜持着。

火锅一上，热气一腾，戴眼镜的雾气一蒙，气质没了，肉丸子一不小心砸进锅里，油渍溅衣，形象没了，几筷下肚，挥汗如雨，好不狼狈，待食毕火锅，一身火锅味，隔多远都可闻到，实不可取。这时候还是西式火锅来的优雅：叉子悠悠的举，缓缓的放，锅里面包慢慢的蘸，送进嘴里细细的嚼，有距离，有氛围。

作为常常一天三顿不按点吃，随便瞎混的单身者，偶尔打打边炉，的确可以杀杀馋虫，打打牙祭。最近有幸和几个女同胞，因为一笔不甚丰厚的奖金得以饕餮一餐。几个女人一拍板，迅速达成统一意见，直奔火锅店。到得店内坐下，叽叽喳喳点好餐，众人就开始盯着火锅的汤底期待。因有一神仙姐姐迟迟未到，众人眼见即将滚沸的汤底，硬生生叫来服务员先关熄了火。锅内汤底渐渐平息，众女子心情愈见热切，久久不能平息。真好不急煞人也么哥！

待人一齐，一声开吃，众人举箸下锅，直奔食材而去，可惜等的时间太久，羊肉卷没生气的蔫下来，瘫在盘子里，入锅涮时，羊脂膏腴的鲜嫩丧失大半。尽管如此，女人们仍是七手八脚将桌上盘盘盏盏所盛食材吃个干净。意犹未尽之际，又续点了若干，一顿火锅下来，算算平均每个人吃了整一盘羊肉，另有大量其他吃食下肚，算是尽兴。

近来中式火锅颇喜尝试西餐分餐制。不再一锅天下，而是一人一小锅，自选食材，各自守着自家的一亩三分地，看似自在，实则拘谨。国人总结经验：小锅涮出来的终究不如大锅香。食材在大锅里涮着，众人分吃着，虽时有不及分均，但难得在于不可尽得的滋味，实在更加有趣。