好多年没吃脆肉鲩了，一直念念不忘，趁元旦有空去中山找玲姐玩，于是她带我们到东升，吃最正宗脆肉鲩。
东升的脆肉鲩是远近驰名，皆因东升脆肉鲩有特殊的养殖过程，在长江水库饲养，用的是水库矿泉水，且必须在25°C以下的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉质才会慢慢变脆。整个喂养过程须持续120天，才能成为名副其实的脆肉鲩。
本以为掐着时间点来，可以慢悠悠地等着上菜，好好品尝红日饭店的脆肉皖，没想到刚过12点，人已经爆满。也顾不得什么形象，一看到有人结账离座，立马冲上去霸位坐下。
开得有底气又带点傲娇的老店，譬如这家红日饭店，只在午餐和晚餐时间段营业，稍微来迟一会儿，排队到2点，这下好了，店已开始收工，只能另寻美食。
很多人对潮汕牛肉丸的喜欢是它够弹有嚼劲，我想东升脆肉鲩就像牛肉丸在潮汕的地位一样处于后宫主位般。
东升本地的脆肉鲩除了Q弹嚼劲之外是足够新鲜，脆肉鲩条条都是游水鱼，全部
现点！现捞！现宰！
鱼肉晶莹剔透，线条分明
品出脆肉鲩鱼片的真滋味，火锅白灼是王道。
将鱼片放入翻滚的热汤中，只需18秒钟就可以吃啦，煮久了反而吃不出它的鲜劲哦
最爽脆-豉汁鱼腩
一鱼多味，这是我最喜欢的一味，鱼腩切条状焖豆豉，鱼腩是最肥美的部位了，特别是有些脂肪夹扎着结实的鱼肉，又伴着豆豉汁入口，齿间随时都能体会到爆浆的爽脆感。
豆豉汁拿来拌饭也是超香，淋上几勺，配个青菜，我都可以吃上两碗，够叻~
手打脆肉鲩鱼丸
做鱼丸的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼，像脆肉鲩鱼就很好
剖鱼为两片，用刀徐徐斜着刃刮其肉，肉乃成泥状。
鱼肉本身已有韧性，经过专业师傅不断摔打。手法要快，沸水要控制得宜，否则鱼泥有水涣散不可收拾之虞。
弹牙爽口，无肥肉也无加粉，味道十足的正！
最惹味-椒盐鱼骨腩
焦黄香酥！将鱼骨腩炸至金黄，口感甘香酥脆，味道堪比韩式炸鸡
最后连手指上的椒盐味都舔舔才算完美！
印度飞饼
这是店里中西结合的一个小吃-印度飞饼，有榴莲、香蕉、油葱等味，也是都现点现做，但个人感觉馅放得挺少的，咬下去比较空不实在，价格倒是挺便宜。
食客的嘴总是刁钻的，而认真且专注的老店是得人心的。入嘴时的惊艳，烹饪上的坚持，在不可多得的美食面前，雀跃得如同孩子般。
东升红日饭店
人均：50+
联系电话：0760-22821000
地址：中山市东升镇裕隆三路与迎福路交叉口北行50米路西(近文化广场)
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