谈吃丨端午食

谈起来端午的吃食，大多人第一反应是粽子。

说起粽子，有名的是浙江嘉兴的五芳斋粽子，昔日因有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆板粽和碱水粽，俗称"五芳"。

福建泉州的肉粽和浙江嘉兴齐名，制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。泉州又以钟楼的猴啊婆肉粽为上。

除了肉粽，在各地又有各自不同的食物，以我老家南平来说，端午这天要喝雄黄酒，就是白娘子传奇里许仙看白娘子真身要给她喝的酒。据说喝了之后，接下来的季节，就不会有过敏之类的反应。

了解中医的人大概就会知道，端午以后的天气是湿热的，如果是过敏体质，在这种季节，很容易过敏，无论是季节性过敏还是花粉过敏。

中午吃饭的时候有一个龙岩的叔叔说，在他那边，是用米酒和艾草的根煮，喝煮完以后的酒。被说的心痒痒的，麻麻当即就煮了一小碗，除入口就是满呛的艾叶香，然后是家酿米酒的甜，吞下以后，酒香还在嘴里回味。

前一天晚上在一个永泰的哥哥家吃饭，为了准备这餐饭，他们家为了这顿饭，从下午1点就开始，一直到晚上7点开宴。

据说当碗的很多菜是永泰特产，用鸡蛋和木薯粉混合，放到平底锅里摊平，煎成面皮，切成条，称为蛋宴。用煮莆田卤面的做法煮蛋宴，蛋宴相对于一般的宽面要更厚，类似于刀削面，可又比刀削面长，比起纯粹的面粉做成的面，蛋宴更劲道。

白斩羊肉，在之前吃过龙岩的白斩鸡，白斩羊肉据说也是永泰特有的菜，不同于白斩鸡大块的鸡肉，白斩羊肉将羊肉整块和调味过的汤料一起煮熟，切片后再淋上生姜蒜酱油醋调制成的调味酱汁。因前面煮熟的过程，加了大量的姜，羊肉吃起来完全没有腥味，可又没有丧失羊肉特有的味道。

看，如验证了我昨天说的，节日就是人们给自己吃好吃的一个借口。

谈吃丨端午食

屈原:谁还记得我。粽子是要丢水里给我的啊！

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