凉拌莴笋，火锅吃多了来一口，去火解油腻

最近老是吃火锅。

晚上回家，懒得动，那就来火锅吧，把什么东西都往锅中一扔，万事大吉！

朋友说要聚聚，那也来火锅，齐聚一堂，杯箸往来之间，亲切又热闹！

市场上买了一块羊排，怎么吃？红烧后，架一口火锅，来点鹅菜，来点肉丸，来点海鲜，又是一顿火锅。

火锅吃多了，事情也来了，脸上长痘痘、流鼻血、口腔溃疡、便秘、肚子疼等等。

这是上火了，讲话都透着一股火味，怎么办？重者上医院，轻者，来点清淡的饮食，去火解油腻。

这一天逛超市，发现莴笋真便宜，一斤才0.98元，买两根还不到2块钱，于是决定晚上来盘凉拌莴笋，配稀饭吃，清清爽爽，解决最近的火气。

【凉拌莴笋】

准备食材：

莴笋1条、花生米若干、熟芝麻若干。

准备调料：

盐、郫县红油豆瓣酱、蒜泥、永春香醋、味极鲜、白砂糖等等。

操作过程：

1、将莴笋削皮，要是有细根也一并削掉，这样口感会更细嫩；

切成圆块状，大约2mm厚，太薄了待会儿杀水会软掉，也就失去了脆的感觉。

2、在莴笋里加入一小勺盐；

搅拌均匀，静置10分钟，时间要控制好，时间太短，挤不出水，太长了，莴笋入味变咸；

记住，我们只是要杀水，并非腌制。

3、10分钟的过程，我们来炸花生米；

炸花生米要微火慢热，火不离人，切不要心急，把火开大了，把花生米炸焦，那就前功尽弃；

花生米炸得红彤彤油亮亮才好。

4、10分钟过去，莴笋里出了些许水，把水倒掉；

加入凉白开清洗，把盐份洗掉；

不要用自来水清洗，因为我们不焯水要直接凉拌，焯水会丢失了莴笋的脆嫩感，而莴笋是可以生吃的；

将清洗干净的莴笋过滤水份，尽量沥干。

5、处理干净的莴笋里面加入红油豆瓣酱、蒜泥、香醋、味极鲜和白糖，搅拌均匀；

再将熟芝麻和花生米放进去一起搅拌。

超级爽口的凉拌莴笋便做成了，口感非常脆嫩，甜鲜开胃，配一碗稀饭，把最近的火气通通去掉。

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，能开通疏利、消积下气。莴笋钾含量大大高于钠，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，能强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

果然能开通疏利，那火锅吃多了来一口，去火解油腻。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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