杭帮菜来了杭州，当然要尝一尝地地道道的杭帮菜。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。今天的杭帮菜，又叫做"迷宗菜"。据统计，市场上经常供应的杭帮菜有500多种。所以来杭州玩儿的人，你们可是有口福了！对，就是这么厉害的！
主要特色一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。选料时鲜，制做精细，色彩鲜艳，品种繁多。杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。杭州作为一个著名的旅游城市，菜色的发展也在与时俱进，经过不断创新与改良，现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究"二轻一清"，即轻油、轻浆与清淡。“下面小沐先为大家介绍几道经典的杭帮菜，在搜集材料的时候，小沐自己先看饿了~ALL YOU NEED ISEAT.
01西湖醋鱼
美容 养颜 抗衰老。西湖醋鱼色泽红亮，吃起来的话，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。西湖醋鱼用的是草鱼，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
02东坡肉 苏东坡点评：酥烂而形不碎，香糯而不腻口。说起东坡肉，不得不提苏东坡。据考东坡肉是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”03宋嫂鱼羹
宋高宗点评：色泽油亮，鲜嫩滑润。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。宋高宗赵构登御舟闲游西湖，吃了鱼羹，十分赞赏。
04龙井虾仁乾隆点评：甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀！龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。05八宝豆腐
康熙点评：鲜美细嫩 胜于燕窝。康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。御膳房用优质黄豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用鸡汤烩煮成羹状。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味鲜美异常，极为满意。他认为此菜有两大特点：一是取用豆腐、香菇、松仁等长寿之物为原料，可使人延年益寿；二是豆腐烹制得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。
06笋干老鸭煲 汤醇味浓 酥而不烂。汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，以砂锅煨制而成。
食物应该是艺术食物应该是奇迹食物应该是用最单纯的东西，用最单纯的手段，却能使人得到最大的幸福和满足。G20峰会上的那些美食今年G20峰会在杭州召开，招待各国领导人的国宴都是精致的杭帮菜。2016年4月，杭州市有关部门以迎接G20峰会为契机，在中国杭帮菜博物馆举办了杭帮菜菜品及服务技能大赛。其中最引人注目的，是大赛推选出了20道最具杭州特色的菜点，包括16道菜肴与4道点心。下面小沐就把这些精心评选出来的一一给大家介绍一下。
今年G20峰会在杭州召开，招待各国领导人的国宴都是精致的杭帮菜。2016年4月，杭州市有关部门以迎接G20峰会为契机，在中国杭帮菜博物馆举办了杭帮菜菜品及服务技能大赛。其中最引人注目的，是大赛推选出了20道最具杭州特色的菜点，包括16道菜肴与4道点心。下面小沐就把这些精心评选出来的一一给大家介绍一下。
1、龙井虾仁顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
2、西湖醋鱼西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
3、东坡焖肉东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
4、叫化童鸡又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史。厨师们又不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体，历年延传下来，"叫化童鸡"的名声远扬。
5、干炸响铃用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。
6、西湖鱼圆逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。
7、蜜汁火方与扬州"清汤火方"合称"南北二方"，(清)袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法：取好火腿连皮切大方块，用蜜酒煨及烂，最佳……
8、南宋醉酿橙这道菜是流传下来的南宋菜，富有特色，蟹肉加入橙肉，配上米醋和绍兴香雪酒。蟹肉紧实、果香阵阵、酒气宜人，想想都觉得美啊~
9、鳕鱼狮子头由深海银鳕鱼去骨去皮，经过腌制，切成丁，打成糊状特制而成，尤其是汤汁，味道十分鲜美，不但营养价值高，而且有颜有料有味，赞！
10、抹茶焗大虾抹茶焗大虾食材选用深海对虾去壳，用刀切成牡丹花的虾肉，造型独特、味道甜美，堪称杭帮菜中的颜王
11、笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂砂锅煨制而成。
12、棕香花溪鳖粽叶包裹着去骨的甲鱼腿肉、裙边，加上少量糯米，两者比例为7:3左右。入口味道鲜美，软糯爽口，清香四溢。
13、千岛扒鱼脸用千岛湖正宗包头鱼,蒸熟后去骨,只取鱼脸部分,制作精细,难度高,味道醇厚,保留了食材的原汁原味。
14、桂花糯米藕糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品。
15、香烤鲳鱼鲳鱼的胆固醇含量低于所有的动物性食品，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。经过腌制后烹烤更是香气扑鼻，肉质紧实。
16、双味帝皇蟹双味帝皇蟹不论是味道还是造型都很惊艳，椒盐的味道尤其能带动帝皇蟹的鲜美，蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养。
17、桂花水晶糕水晶桂花糕汉族名点，造型别致，晶莹剔透，入口即化~据说已经相传有三百多年的历史。
18、蟹黄小笼包蟹黄小笼包汤汁浓郁，入口鲜香，是江南地区汉族名吃，经过历代厨师的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味更加突出。
19、龙井问茶龙井问茶融入了杭州名茶西湖龙井，将面粉，蔬菜制作成龙井茶的样子，配以鸡汤冲泡，美味无比，齿颊留香~20、木莲芯木莲芯用特殊的木莲粉制作，和传统的木莲豆腐手法类似，再加以特殊磨具造型，配以新鲜娇艳的玫瑰花瓣，口味清新，清人心脾。小沐已经无法压抑自己的口水了……杭州9个城区的代表菜杭州9大城区，不管走到哪里，都会有好吃的在等待你的到来。你要做的就是带上你爱的人，带上你的手机。因为在杭州，走到哪里都可以使用支付宝或者微信支付，超级方便，给吃货们带来说走就走的完美旅程。
01 上城区
性格特征上城区文化底蕴深厚，传统商贸气息浓重，有湖滨、南山路、解放路等特色街区，还有很多名胜古迹。大气稳重，端庄秀丽，好比深阁中的大家闺秀。
代表食物：东坡肉传统大气的东陂肉，就像端庄稳重的上城区一样。成品一出，色香味俱全。
02 下城区
性格特征地处市中心，有杭州最大的商业区——武林广场，还有标志性建筑——浙江环球中心大楼。是智慧、时尚、轻奢的身份象征，才智高卓而带点孤冷，品味不凡而独领群芳，尽显不凡傲气。
代表食物：杭州酱鸭代表菜就是杭州的王牌美食酱鸭啦。皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美，很讲究火候和方法。此菜一出场，就是一副傲然挺立的模样，就像下城区唯我独尊的气场。
03 江干区
性格特征江干区是杭州新的政治、经济、文化中心和CBD（钱江新城）所在地，是未来杭州的中心之一，潜力无限的新青年。
代表食物：杭三鲜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑，就像江干给人的感觉，精神为之一振。锦绣多彩，碗碗生津，匙匙养神，吃后活力十足。
04 拱墅区
性格特征运河文明藏在这里的每一条街道上。小河直街、胜利河美食街、大兜路...都散发着这片区域古老的韵味。这是个有故事有内涵的文青。
代表食物：笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。每一口都与众不同，就像拱墅区低调而内涵丰富。
05 西湖区
性格特征西湖区是到杭州的必经之处，风景独好。生活节奏即快又悠游、是精明而又秀巧的碧玉。
代表食物：龙井虾仁能代表西湖区的，非龙井虾仁莫属了。选用明前的龙井和新鲜虾仁，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口，绝对的小清新。
06 滨江区
性格特征这里是最具活力的经济增长区域，既有秀山丽水，又有繁华港岸。好比出生于大家族的高贵少爷，偏爱高冷清逸的日子，但必须继承和发扬家业，吸食人间烟火。
代表食物：清蒸鲥鱼清蒸，看上去好像好平淡，可就在这平淡中见真章。在看似清境中蕴含着大家的传承，而且保留了纯正的美。
07 萧山区
性格特征不仅GDP杭州第一，还是著名的鱼米之乡，一方面希望传承传统，另一方面又谋求创新，不甘心落后，典型的土豪代表。
代表食物：蛋黄青蟹蟹本身就是鲜的代表，象征富裕和追求。蛋黄青蟹不仅有土豪外表，还有柔美的内心，就像萧山一样。
08 余杭区
性格特征余杭是良渚文化的发祥地，丝绸之府，花果之地，文化之邦。相比于市中心，余杭区是典型的慢性子。
代表食物：莼菜汤选用西湖莼菜作原料，滑嫩清香。汤一进口，就顿觉甘美怡神。就像在余杭安定下来，心甘情愿地迷恋着。
09 富阳区
性格特征富阳是杭州的后花园，山水清秀，是典型的江南山水城市，无需刻意装扮已是脱俗清丽，真真是天然去雕饰，全身散发着崇尚自然、追求自由、不受拘束的山野田趣。
代表食物：宋嫂鱼羹不需要任何调料，鱼肉本身的鲜香就已经足够了，平实无华却令人觉得岁月静好。就像富阳区，始终坚持着自己的美好。
已经看了这么多的好吃的，可是小沐还是觉得意犹未尽，可能说起吃的，三天三夜也说不完吧。
杭州经典小吃说了这么这么多好吃的正菜，小沐再来给大家介绍一下杭州人民经常吃的一些街边小吃，快来快来，我们开始种草啦~
其实，随便在杭州找一家无名小店点些特色美食，都可能触及到杭州的灵魂美食，一个个都是好吃的不要不要的, 一点会让你流连忘返垂涎三尺。~1油墩儿 雅称：香炸法式萝卜丝派
圆柱模具里面糊与萝卜丝儿的完美结合，放进油锅里过不了几分钟就可以新鲜出炉。滋滋冒着油光，一口咬下去，全是杭州伢儿的青春记忆。2吴山烤鸡 雅称：古法秘制焦烤小葱鸡
吴山烤鸡香气扑鼻、皮酥肉嫩、历史悠久，早在80年代就有卖了。那个时候吴山路上的烤鸡店从早到晚都有人排队，想买上一只烤鸡一等就要等上一小时甚至更多。3葱包桧 雅称：卷压法式风情面包棍
相传发明这个小吃的人，对秦桧夫妇恨之入骨，他心头之恨愤愤难平，于是就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，便成了现如今的“葱包桧儿”。4拌川 雅称：普罗旺斯田园鲜蔬肉酱烩面
细致略生的扁面在裹上酱油调制的酱汁过后，在锅中被大火烤，再加入肉丝、香干、韭芽混合炒香出锅装盘。对于大部分伙伴来说，这都是童年的一部分。5猫耳朵就像鱼香肉丝没有鱼，猫耳朵更不可能有猫。
“猫耳朵”小巧玲珑，该其形状精巧苗条,火腿丁像玛瑙,鸡丁似琥珀,汤鲜味美,十分可口。6定胜糕吃了定胜糕，一定会胜利哦
传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把豆沙放在糯米粉里，用竹筒蒸3分钟，取定胜之意。色呈淡红，入口甜糯，松软清香。喜欢甜口味的人可千万不能错过这个。7干炸响铃铃儿响叮当~
这是用杭州的著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃，蘸点椒盐调味，用来下酒最好不过了。8馄饨小笼
不用说啦，很多早饭店的招牌就是馄饨小笼，很多时候，连饭都不想吃，就想吃馄饨和小笼，加点醋，加点辣，那个味道啊，绝了。9酥油饼
这是杭州著名的风味特产，清代著名小说《儒林外史》一书中就有提及，并作了赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄，食时，先食细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。10西湖藕粉
风味独特，富含营养，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可。冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效。
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