如何通过闻香来辨别一款武夷岩茶的好坏？

大家好，我是茶叔，一个出生于茶农世家的85后。很高兴能够为大家讲解茶知识，分享茶文化。

人生没有难事，如果有，那是因为你没有掌握做事的方法！一件再难的事，只要按照正确的步骤执行，就会变得更简单。

比如喝武夷岩茶！

很多人都说，武夷岩茶实在是太难喝懂了。品种又多，香型又丰富。

才刚喝懂了高枞水仙，又来了老枞水仙。刚习惯了轻火肉桂，又被足火肉桂给弄懵了！

不过，正是因为武夷岩茶的这种多变性，才让那么多茶友喜欢上武夷岩茶。那种复杂多变的滋味，无时无刻不在挑逗着茶友们的味蕾。

武夷岩茶之所以备受喜欢，其中一个重要的原因就在于它的“香”。而想要辨别一款武夷岩茶品质的好坏，就可以从它所呈现出的香味入手。

那么，如何通过闻香来辨别一款武夷岩茶品质的好坏呢？

今天就教大家4个技巧，在喝茶的时候就可以按照这4个步骤去操作，简单又方便。

第一招：闻干香

干香，即为茶干的香气。

在还没有进行冲泡之前，我们可以先闻一下茶干的香气，初步判断岩茶质量的好坏。

正常的茶干，经过焙火之后，最明显的就是带着怡人的炭火香，除此之外一些香型特别明显的品种，比如水仙、奇兰等，可以闻到它们的品种香。

如果此时你有闻到其它杂味，有可能茶叶已经变质，或者是加工不当；如果闻着有青味，那基本上可以判定是返青了。

那么如何闻干香呢？是直接把干茶倒在手心闻吗？

并不是。

闻干香也是有技巧的，可以先将盖碗用开水烫一遍，然后再将茶叶投入盖碗，将盖子盖上，轻轻摇晃，然后再闻。

第二招：闻盖香

盖香，即冲入开水加盖适当时间后，杯盖上留下的香气。

闻盖香几乎是喝茶时的招牌动作了，而且不管是新手还是老茶鬼，都喜欢拿起盖子来闻一闻。

茶叔曾经听到有些人说，这个动作很装逼，这真是天大的误会。闻盖香可是最常见的一个品茶技巧，虽然有些人不一定能闻出个所以然。

闻盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节，岩茶品质的好坏，都能够在杯盖上表现的很明显。

通常来说，正常的盖香基本上有：品种香、花香、焙火香、果糖香等。除此之外就是茶叶的异味杂味，比如烟味，返青味，酸味、霉味等。

一款品质好的武夷岩茶，盖香的表现应该是容易辨别，明显持久，不易消散，即使泡到最后，杯盖上甚至还能闻到香味。

而质量茶的岩茶，盖香就比较清淡不明显，且容易消散，几泡之后，就基本上闻不到香味了。

第三招：闻水香

水香，即是指茶水入口后在口腔中的香气。

如果说盖香是茶叶香气最直接的体现，那么水香则是盖香的升级。

因为一款岩茶，不管质量好坏，总会在杯盖上留下香气，只是程度不一样罢了。

但是水香不一样，有些岩茶，虽然盖香突出，但是水香并不明显。这其实就是香和水分离了，只有真正做到“香融于水”，才可以说这款岩茶基本迈入了好茶的行列。

而水香除了用鼻子直接去闻之外，还有一种更好的办法，那就是用“啜饮”的方式。

用这种方式来喝茶，能够让你的整个口腔都充分感受到茶汤的香味。花香、果香、品种香，在你的唇齿间肆意游走，齿颊留香莫过于此。

八泡有余香，九泡有余味，能够达到整个标准的话，茶叶品质基本上差不了。

第四招：闻杯底香

杯底香，是指在茶叶冲泡过后，倒出茶叶后盖碗杯底的香气。

这是闻香的最后一个步骤，也是对茶叶品质高低的进一步确认。

一般来说，当茶叶冲泡到最后，基本上是没有什么香味了，如果这个时候杯底依然还留有余香，那么茶叶品质也不会差。

当然盖香、水香、杯底香要是能够一致，绝对是好茶！

虽然看上去是4个简单的步骤，但最关键的还是要不厌其烦的多喝，神农著作出《药经》还尝了百草呢。

只有当你的味觉和嗅觉足够灵敏，能够快速捕捉到岩茶香味的变化，那一切自然就水到渠成了！