经常听朋友说，想要喝懂武夷岩茶太难了。
武夷岩茶不仅品种多，香型丰富，而且还讲究火功，山场等。
同样一款茶，不同的火功和山场，不同的制作手法，味道差别竟然会如此之大。
这就让刚喝岩茶的朋友望而生畏了，心里想着，我就一款水仙都还没喝明白呢，还有肉桂、大红袍等等，想要喝明白武夷岩茶，真的是太难！
武夷岩茶真的这么难喝懂吗？事实就是如此，真的难！
如果将六大茶类按照入门难易程度来划分的话，把乌龙茶排第一应该算是实至名归！
不要也不要被吓到，越是有挑战，当征服的那一刻就特别有成就感，喝岩茶也是如此。
而且大叔还为你总结了4个小技巧，只要你循序渐进，喝懂武夷岩茶只是时间问题！
1、了解岩茶的制作工艺
想要喝懂武夷岩茶，首先要了解它的“今生来世”，也就是清楚它的制作工艺。
为什么武夷岩茶会有这么多的香型？为什么同品种的茶，会出现不同的口感？
这一切都是因为岩茶的制作工艺。
岩茶的制作过程在六大茶类中最为繁琐，从萎凋到杀青，从揉捻到走水，再到最后的焙火，每一道环节都马虎不得。
为什么要发酵？为什么要杀青？为什么要揉捻？
当你知道了每一个步骤对于岩茶最终口感、香味、色泽的影响，喝起茶来才不会茫然无知。
2、从最常见品种入手
岩茶记录在册的有几百上千个品种，如果要把每一种茶都喝一遍，那将是一项巨大的工程。
但我们却可以从最常见品种入手。
在岩茶届，最大众也是最知名的无非是这三种：大红袍、水仙、肉桂。
大红袍不用多说，岩茶鼻祖，几百年的历史让大红袍已经不仅是茶叶品种，更是一种文化的传承和沉淀。
接下来便是水仙和肉桂。
很多第一次喝岩茶的朋友，大叔都是推荐从水仙入手，因为水仙的口感比较“绵柔”，更容易让人接受。
水仙的兰花香、栀子花香，还有老枞水仙特有的枞味，都能够让你如沐春风，牵引着你去探究岩茶的奥秘。
当你接受了水仙之后，便可以开始尝试肉桂，肉桂的霸道在岩茶届一直被人津津乐道。
辛锐的桂皮香，口舌间迅速的回甘，突出的岩韵，都是肉桂深受大家喜欢的原因。
如果说水仙像一个婉约的小家碧玉，那么肉桂就是桀骜的山中大王，征服它更加的有成就感。
当你搞明白了大红袍、水仙和肉桂，那么岩茶将会为你打开一扇新的大门！
3、知道火功对于岩茶的影响
“武夷焙法，实甲天下”！
这句话是对武夷岩茶工艺“焙火”技艺最好的褒奖！
虽然其它种类的茶叶在制作时，也会用到焙火，但和岩茶的焙火工序相比，都相形见绌。
如果说山场是决定岩茶质量好坏的客观因素，那么焙火就是决定岩茶的主观因素。
一个好的制茶师，能够通过焙火弥补茶叶的不足，纯化茶香，稳固茶叶品质，可以达到画龙点睛的效果。
因此，焙火是岩茶制作中最为关键的步骤，也是耗时最久的步骤。
这其中，焙火还可分为轻火、中火、足火、高火。
这些专业的词，在喝茶时总能听到，如果不明白火攻和茶叶口感之间的关系，那么就不能理解岩茶的精髓。
所以，火攻是很值得去研究的一点。
4、先喝口感，再谈山场
有些喝岩茶比较心急的朋友，刚喝没多久，就吵着要喝某某山场的肉桂，某某山场的水仙。
在岩茶大谈山场的时代，似乎不喝上几款知名的岩茶，都不好意思和别人聊天。
大叔觉得这种思想是错误的。
凡事都有一个过程，如果你连最基础的花香肉桂、果香肉桂都分不清楚，你还能喝出山场的韵味吗？
就像一个打篮球的运动员，刚学会了运球、投篮，就吵着要上场打比赛，成为教练战术体系的一员。
这种情况，即便教练统一，但这个运动员能发挥作用吗？答案是不能。
所以，先从感受岩茶最基本的口感开始吧。
这款肉桂茶汤入口是否顺稠？汤水薄还是厚？回甘是否明显？苦涩感是否挥之不去？
当能够准确的说出这些喝茶的感受时，再去体验山场的气息。
否则就算将最正宗的牛栏坑肉桂放在你面前，你依然感受不到它的好！
大叔前几天和一个刚喝岩茶的朋友聊天，他说了这么一句话：当开始接触、了解岩茶之后，心中的敬畏感愈发强烈！
所以，喝岩茶其实不在于喝懂它，而在于享受这个探索发现的过程。大叔也希望越来越多的朋友，喜欢喝茶，喜欢喝岩茶！
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