到底怎么辨别茶叶的优劣

经常喝茶，也喜欢茶，渐渐的对茶也就略知一二。因此，周边许多爱茶的人都常常来跟我交流，也经常问我如何辨别一款茶叶的优劣。有的呢，带着茶，一起泡着品尝，有的呢，就带张照片。其实茶的优劣分辨也是需要一定的学问或者一定条件去才能分辨来的。不是看一眼照片就能看出一款茶的成色和口感，预测价位那更是不靠谱的。

要我说，喜欢喝茶的人如何分辨茶叶等级确实是一门必修课，它决定着你对茶叶深入的了解和细致的品尝，绝非易事。但是如果认真学习，分辨一个大致方向也是容易的。

没用茶漏的熟茶

第一步先看干茶。所谓的干茶就是还没有泡的茶叶，这个时候的茶叶是一目了然的，去看它的条索是不是紧实，肥壮、色泽是不是正。当然，不同的茶叶干茶色泽也不尽相同，这就需要针对某一种茶叶的特性去鉴别了。绿茶里有一句谚语“炒青看苗，烘青看毫”。就是对绿茶而言，根据不同的工艺去看干茶的特性，然后去鉴别这款茶的等级。不同的茶根据不同的特点去鉴别，干茶就是一个必看的过程，非常直观。

第二可以闻香。如果是资深茶友，在盖碗第一次注水之后，闻盖碗的盖子上的香气是可以闻出来茶叶的质感的。当然，闻香也就是三秒时间左右，我们的嗅觉条件也就是这个时长。如果再长时间的闻嗅觉失灵，闻不出什么来了。这个时候的香气要正，没有异味，没有霉味。如果特别浓香，除了花茶，这个茶的质感也是持疑的。

接下来的一步是观汤，不要着急先去喝。先看汤色，如果你不是很懂这款茶本来的汤色所要呈现的颜色，那就不要管它的色泽，只记得一个标准，必须茶汤要透亮清澈。如果茶汤很浑浊，不管卖茶的说的有多好，喝都不要喝，这个是最简单最有效的鉴别方法。当然，还有特别的时候，比如喝毛尖茶，这种有白毫比较多的茶汤，有一些毫在汤里，这叫显毫，属于正常现象。另外还有一些红茶，会冷后浑，这是茶凉以后的物质挥发之后的自然现象，也属于正常现象。一般情况下，好的茶茶汤必然是透亮清澈的。

奶白茶

第四个辨别方法就是品茶了。说这个之前，要记住“不渴甚，莫饮之”。这是茶经里说五泡之后的茶，我们现在说尾水，除非你渴极了，不然不要喝尾水，因为口感和营养上都差了很多。就是说在渴极了的情况下不要品茶去。茶不是用来解渴的，如果你渴极了，这个时候喝什么都是好的，根本辨别不出好歹来，饥不择食，一个道理。然后记住一点“啜苦咽甘，茶也”。通俗上来说，入口苦涩很正常，回甘生津就是好茶。采茶人老说一句谚语“不苦不涩不是茶，只苦只涩不是好茶”，其中道理，慢慢体会。

最后一步，喝完茶之后，一定要看叶底。好的茶叶叶底必然是完整的，肥厚的。如果叶底很多细碎的茶，而且叶芽少，茶梗多，那这个茶叶的价格自然不会那么昂贵了。叶芽保证茶叶的口感，茶梗决定了茶叶的耐泡程度。这里边一方面看是什么茶，不同的茶用不同的拼配比例，但是叶芽多的茶必然价格会更高。

虽然我们常说入口为珍，但是在会分辨茶之后，就不会那么盲目跟风，买一些物不所值的茶了，尽量少掏一点学费。还有一点要注意，一个真正爱茶的人，是用嘴巴喝茶。不要用眼睛和耳朵喝茶。茶好不好喝是王道，不要用耳朵听茶叶的故事，让故事影响你对茶叶的判断，也不要用眼睛看茶形有多好看，具备观赏性的茶不一定就是最好喝的茶。一般好看的茶滋味都略显轻盈。老百姓喝茶，实在点挺好。这跟学书法一样，不要管一个书家那么多头衔，字好才是硬道理。

到底怎么辨别茶叶的优劣

谢谢你也如此爱茶，感谢阅读。