只消清茶淡饭,便可益寿延年,两道清炒时蔬做给你吃

第一道：清炒四棱豆

四棱豆

四棱豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能预防多种疾病，属保健型蔬菜。

清炒四棱豆 用料：有机四棱豆、大蒜、油、盐、小辣椒

步骤1

有机四棱豆如图摘去两头，撕掉两边的筋，洗净，切小片；大蒜切丁，小辣椒切斜段备用。

步骤2

水烧开加一点盐和油，下切好的四棱豆，焯水后用直饮水冲洗干净，沥干水。热锅冷油，放入蒜米和辣椒段爆香，紧接着放入四棱豆翻炒。

步骤3

焯水后的四棱豆熟的快，放入少量盐调味即可出锅。 Tips：四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，烹饪前要用水焯透，再用直饮水冲洗干净，以免中毒。

第二道：清炒苦苣

苦苣

苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用，属保健型蔬菜。苦苣菜的营养价值很高。据测定，每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg 及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

用料：苦苣、大蒜、油、豆瓣酱、生抽、小辣椒

做法步骤：

1、苦苣洗净滤干水；大蒜切丁，小辣椒切斜段备用。

2、热锅冷油，放入蒜米和辣椒段爆香，紧接着放入豆瓣酱炒香。

3、放入苦苣翻炒，苦苣熟的快，放入小辣椒和少量生抽调味即可出锅。

Tips：有机苦苣味道非常清新，可生吃做沙拉，清炒时候小心不要时间太久颜色略微改变即可出锅，清炒一定要滤干水，以免影响口感。

“告诉你清炒蔬菜时保持颜色的小秘密——热锅冷油（锅子烧热后再放油，不等油温太高即开始烹饪）”

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