每当夜深人静的时候，特别需要口腹的安慰，想要一碗能够冒着热气的食物。这时总会想起那碗撒点香菜末，滴几滴香油，飘着两片青翠油白菜的家常馄饨。
馄饨也称扁食，个人认为大概北方称馄饨，南方称扁食也有叫扁肉的，或者也叫云吞。北方冬至要吃馄饨，有“冬至馄饨夏至面”的说法。写成《山河小岁月》的李舒曾写到冬至去菜市场，与N个摊主交谈，主题清一色的，这个好，包馄饨好。
说到扁食，福建人马上会想到沙县小吃，沙县小吃的扁食馅料比较Q弹有劲，这肉馅是用“打”出来，不是用“切”出来，但似乎都没有吃到肉，我还是喜欢嘴里能吃到肉的那种实在感。把肉放在案板上细细剁成肉泥，加上剁得细碎的葱白，爆香葱头油加进去搅拌，这才是有家的味道的馄饨。
黄磊版的《深夜食堂》已播出过半，可是我却没有看到有“馄饨”，这不是更应该在深夜出现的食物吗？这个才是有中国味道的食物。就那么一碗，却飘着家的味道。
嘴馋了，加班晚了，肚子咕咕叫了，家人从冰箱里拿出早就准备好的肉糜，特意爆香葱头拌进肉糜，小木棍挖起肉糜，用薄薄的混沌皮包住，手法很娴熟，不一会儿就包好了。
水沸，下馄饨，没多久一个个白胖胖，在沸水中充分伸展的馄饨就浮上来了。这个深夜，屋子里氤氲着馄饨特有的香气，即使一个人，这碗馄饨也让你感觉温暖。
馄饨也是家里经济拮据时可以闻见肉香的法宝，《金婚》里文丽不善持家，常常不到月底工资就花光了，吃饭都成问题更别说吃肉了。但婆婆却是是持家高手，一点猪肉做了一大锅的馄饨，全家吃得极满足，文丽从心里也不得不佩服这个乡下婆婆还真是有两下子。
如果你是一个不擅于厨艺的人，而又想为喜爱的人洗手做羹汤，馄饨也是个很好的选择。《金瓶梅》里的李瓶儿第一次见到西门官人，想的就是为他做一顿饭。做什么呢？西门家不穷，不缺山珍海味，这些也入不了西门庆的法眼。
李瓶儿想了半天，决定做自己最拿手的葱花羊肉馄饨。她用花椒泡水，把花椒水倒在羊肉馅中，再放入葱花，葱花用的很多，约有一半，吃的就是个葱香，芝麻香油烧热了，往葱花上一浇，刺啦一声，厨房里立刻弥漫了焦葱的油香！
西门庆也就此拜倒在这葱花羊肉混沌之下，李瓶儿在遇见了西门庆之后显现出了为了爱而隐忍，屈就的美好一面，这一碗葱花羊肉馄饨也成就了《金瓶梅》里唯一的超越世俗功利，可圈可点的爱情。
一碗馄饨，在深夜时让一个人的你感觉到温暖，两个人时有着爱情的滋味，而一家人围坐一起吃上一碗热乎乎的馄饨那才是家的味道。
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