二姨家的豆腐

每个村镇的赶集日，是不同的，我们镇是每个农历的一、四、七日为赶集日。每个月有九个赶集日。隔壁镇的赶集日是农历的三、六、九。这俗称的赶集日是咋来的，就不得而知了。

我的二姨，是卖豆腐的。纯手工制做。当然我们家可没少吃二姨家豆腐。占我妈的光我结婚了也没少吃二姨家的豆腐。还好我妹嫁隔壁镇了，想吃二姨的豆腐了只有去二姨家。至于我哥一家，因为工作的缘故，只有放假春节期间尝尝。

我们这块早来的习俗，赶集总是很早（为了早去早回，那时期都忙农活，现在稍晚点），冬天五六点的样子，天还没亮，集市都已经好热闹，各种菜摊，各大爷大妈，整齐的把要换钱的蔬菜瓜果摆在集市的两边。

二姨夫妻两，早早的来到了集市，打好的豆腐，一层一层的叠在一起，白色的包袱包着二姨两忙碌大半夜的成果。一阵风吹过，浓浓的豆香味飘过，还冒着热气。

老早听说一谚语，人生三行苦。撑船、打铁、卖豆腐。

二姨入了苦的一行。卖豆腐。

二姨那一辈的人，都吃过苦，都勤快。或许因为从小就勤快吃苦的她，长大成家了，更不怕吃苦。姨夫总是一声不响的做着事情。

听妈妈讲，二姨两刚开始做豆腐卖时，拿钱买了黄豆，没钱买电磨豆机，两人把泡好的豆子，用原始的石磨人工推。

把黄豆磨成浆，磨出的豆浆要过包袱，用手挤压，把豆渣分出来，浆水烧开加入石膏，这点石膏的分寸得拿捏准确。点卤，有晶莹的花装成型，在最后一环节，撑好的四方架子铺上包袱布，把烧开成型的豆花装装到包袱架子里，这包成型的豆腐可是过技术活，重点四个角，得压平整光滑。压的不好四个角的豆腐没看头不成型。这人工磨，费力费时间，忙一整晚，也做不了几个，（按四方架子往起叠，一层一层，也叫一层一个豆腐，一个豆腐大慨二十四五斤的样子）一夜四五个豆腐，人很辛苦，产量上不去。

豆腐呈均匀的乳白色或稍稍的淡黄色，质地细腻有光泽，用手按压，软硬适度，且有白色的液体流出。质量好，称也称的足，为人聪明和气，少个三毛两角就白送了，很快人工石磨豆腐不够卖。名气也打出去了。

于是聪明的姨夫买了一电机。装在了石磨上，这可省了力气了，速度也提高了，自然产量就提高了。

一晃二姨卖豆腐快三十年了，成了老招牌了。集市上有三家卖豆腐的，每次二姨的豆腐都先卖完。随着科技的进步，现在的人工合成豆腐。它是由大豆分离蛋白制成，少了浓浓的豆香味，气味偏淡，还是二姨家的传统豆腐香。

五十多岁的二姨两，现在每个赶集日就打两个豆腐，为了照顾老主顾。很快就打烊。劳累辛苦了大半辈子，身体并不比年轻。

其实现在，二姨不卖豆腐，日子也好过。家里房子两套，市里又订了一套房。两个儿子在她俩吃苦耐劳的潜移默化中早早的明白了。大儿子，在市里有一电脑维修店。小儿子，考上大学，在职研究生。

天道酬勤。共勉

二姨家的豆腐