跟亚哥学煎带鱼

跟亚哥学煎带鱼

人和人不能比，硬比，往往自寻烦恼还不好找人倾诉。在煎带鱼的事上，我吃过亏。

带鱼好吃，刺少味鲜肉质嫩，自己也会烧。但是喜欢吃那种切好的带鱼块裹了面粉油炸再红烧的，肉质紧实。烧制中加入少量料酒、生抽、白糖，当然辣椒、葱、姜、盐等是常态，不需额外强调。这种做法唯一不足，是炸制带鱼需要油，炸完，只用过一道的油是倒掉还是保留呢？货币宽松时期，一倒了之，现在是紧日子年头，这油还要用，但是，腥。

想吃，还要省油，直接把带鱼放到油热的平底锅里试过，粘锅，鱼不成形。于是到网络搜罗了不少干煎带鱼的帖子，兴冲冲到菜场买来冰鲜带鱼两条，掐头去尾收拾利索，按帖子步骤紧锣密鼓操作，可是不知道是帖子不靠谱还是自己操作手法差，带鱼煎出来味道还行，但是无一例外都还是粘锅。

想到班级群里一众白富美平时夸耀都是下得厨房出得厅堂，在单位干事业风生水起波澜壮阔，在家里做家务煎炸烹烧行云流水。有的用六个大拇指赞自己蒸的馒头，有的把自己烙的饼子放大发到群里，有的炫耀会拓菜馍，还是荆芥味，拓好的菜馍摞起来香味直要飘到尧山，总之都擅长表达自己贤惠，会做饭。于是赶紧向美们请教，态度真诚言辞恳切，既述说了对干煎带鱼技术的渴望，还阐述了困扰自己的瓶颈，也充分表达了对白富美的敬意。

可惜。

机关工作干脆利索的某位回复一贯的言简意赅，“不会做”。

企业高管技术能手的回复一看就是下了功夫，言之凿凿，百度里搜寻了十四分钟以上，耗费流量换算可买一个半包子。

但是，不管是言简意赅还是言之凿凿，煎带鱼还是不会。

不过，不急。

校园遛足遛够额头冒着小汗回到办公室洗洗手把茶水泡好，亚哥依惯例打开手机微信，嘴角一挑笑呵呵坐下来。

“干煎带鱼，呵呵，好办”！

“热锅放油，之后放姜，姜微黄入鱼，然后微火”

“鱼微黄翻，如此三两次，中途续油，将树时入蒜和香葱”

“记住两个关键：微火，续油”

“出锅时鱼微黄，发亮，锅底没油为高厨”

俺膜拜，俺把能想出来的硬词都说出来也表达不完对校长的敬意，俺能做的就是忘穿一只袜子跑到超市买了两条带鱼。

前所述，掐头去尾收拾利索，按校长指点紧锣密鼓操作，可是，还是粘锅了。

晚上吃饭俺筷子悬空俺皱着眉头想了四十二分钟也没有想明白，俺是按照亚哥指示，不敢稍有偏差啊，问题到底在哪？俺是有几十年基层群众经验的老同志，落实领导指示从来就没有想过不圆圆满满的。等带着问题入睡，半夜第四次醒来时想明白了，人和人不能比，硬比，往往自寻烦恼还不好找人倾诉，问题还是在自己身上，天资不够。亚哥，天资好。

找到症结，事就好办了。半夜里望着黑魆魆的天花板，俺打定主意，等下次回去，嘛事不干，就提溜两条带鱼找亚哥，就让他当场操作，俺手机拍上视频，回来刻上光盘放电脑里好好学。人再笨也经不住勤快。

不信烧不出好吃的干煎带鱼。