萝卜干，客家话音译——菜头能
前些日子休假回家带过来的。本是一个出行向简之人，以往亲朋多次准备各种特产，均一一婉拒，这次老爸说“廖姐姐，你看这是什么东西”眼睛一亮，哪弄到的，这好东西得带。
采摘正好成熟周期的白萝卜，洗净晒干，采用传统工艺，土灶柴火大火，不知道加多少盐，咸了吃不下，淡了不易保存。熬制不懂多少成熟、成色如何，大概两天一夜。然后滤水暴晒到不懂多少成干，最后坛装封存，留待夏天。
取出洗净直接食用，或沾辣椒花生油，或爆炒五花肉……食之啧啧称赞，忆之回味无穷，不失一道传统美味。
思考为什么会有小时候味道？是基因偏好？还是口味被驯化？
可能原因
一：因为参与。传统食物很多都是某种节日一家几辈各自分工共同完成，其中融合了亲情。
二：不易得到。现在工具的进步与购买的便利让很多东西下单即来，少了期待，等待的过程。
三：流程简化。食物制作本身确实存在流程的简化。
这道菜很费粥
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