之前文章中，我们提到未经加工的，天然的，真正的食物对瘦身至关重要。我们会从三个方面来验证为什么非加工食物是瘦身的关键，而加工食物是肥胖的导火索。
炎症
炎症本身不是坏事，而是身体对已经发生的坏事（如感染，外伤等）做出的反应，是身体对抗入侵者，修复受损组织的方法。其实肥胖也是一种炎症性疾病。科学研究的基本观察结果表明：超重者存在持续的，更高的全身性炎症水平。这或许可以解释为什么肥胖的人患糖尿病，心脏病和许多慢性病的风险更大。
是炎症造成肥胖，还是肥胖造成炎症？二者互为因果，关键是怎么打破这个循环的问题。
炎症会干扰瘦素（脂肪细胞释放的激素，可以告诉大脑“我吃饱了”）释放信号，降低了饱腹感。一个人要是不知道什么时候该停止进食，那就会出现问题，会造成肥胖。
加工食物中有许多能引发炎症的物质，如调味剂，色素，脂肪，乳化剂，甜味剂和防腐剂。其中能引发慢性炎症的物质不会立刻伤害我们，但是会慢慢地让我们发胖，生病，进入不健康的状态。同时也因为吃了加工食物，损失了吃未加工的水果和蔬菜的机会，这些果蔬中富含抗炎症的物质。
微量营养素：维生素，矿物质
天然的全食富含人体可吸收的微量营养素，这些营养素可以让身体更健康。食物的加工程度越高，就有越多的微量营养素被破坏。
有人可能会问：不能直接吃复合维生素片吗？答案是，如果饮食中有许多蔬菜和水果，那么维生素片的确可以补充一些饮食中没有的营养物质，但这些营养物质的生物利用度各不相同，身体只会吸收一小部分。吃全食的时候，生物利用度是最高的。
水分
大多数水果和蔬菜的水分含量超过80%，其中许多甚至超过90%，它们水分含量高，营养丰富，容易让人感到饱腹，热量很低。
许多加工食品的成分和蔬菜，水果完全相反，有些加工食物的水分含量甚至低于10%。水分含量低意味着食物给人的饱腹感更低，补充给人体的水分更少。
未完待续......
每天进步一点点，用积累的心态，在学习中创造，在生活中落地。在此共勉共进！
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