面

我是一个北方人，从小生活在华北的平原上，也因此，面粉制作而成的食物，在陪伴了我的童年，甚至于成年以后，不管在哪里，如果吃不到面做的食物，就感觉到心里有些说不上来的空落落的感觉。

“北方人只吃面，南方人只吃米”不知道是什么时候，这成了广大人民群众约定俗成的印象，甚至于我参加工作后去南方城市出差，朋友总是一副惊讶的表情看着我:“你们北方人也吃大米么？”

每当这时，我总会很耐心的跟他解释一番，有时候被人问的不想解释了，也总是说一句“偶尔吃。”

北方人吃米，仿佛就成了怪物一样。

诸如此类的还有许多，都让人十分不解，让人感到好笑。

北方人吃面，懂得把面做成各种各样的食物，哪怕是条件比较差一些，只能蒸馒头，也会想法设法的在上面加一些花样。

以前的时候，有家里孩子满月的，亲戚朋友们就会蒸上一锅馒头，有的手笨的，就点上一个红点儿，用来区分和普通馒头的不同。那些手比较灵巧一些的女人家，总会把一坨面粉捏的各式各样的，有的捏个小兔子，有的捏个小老虎，各式各样的，就像是开了一家面动物园一番。

除了馒头，饺子也是经常吃的，以前农村条件差一些，只有过年或者家里有事才能吃一回，可现在，吃饺子成了再平常不过的一件事了。

小时候家里包饺子，我总是要淘气一番，从一大坨面团上面扯下一小块儿来，然后一个人在一旁，开始了我的艺术生涯。

这块儿面团在我手里，一会儿变成圆形，一会儿变成方形，再接着，又成了一根长长的条状，千变万化，只要它不变干，我就能一直玩下去。

等饺子捏好，我就会坐在锅旁，也不玩面团儿了，只等着饺子出锅，吃上头一个。

除了饺子，北方人吃面条也是一绝，北京的炸酱面，山西的刀削面，陕西的油泼面，等等等等，偌大一个北边儿，把一碗面都吃出花来了。

我最喜欢吃的面反而是一碗最简单的凉面，和那种还要调各种卤的凉面不同，我爱吃的反而是最简单的那种。

调一碗芝麻酱，里边再加点儿盐和香油。把蒜捣好了，用香醋一泡，最后再弄一些黄瓜丝，这配菜就算做好了。煮上一锅面条儿，拿凉水过一遍，拿配菜过来一拌，再配上一碟小咸菜，别提多美了。

这碗面虽然简单，但绝对是在炎炎夏日最好的吃食，尤其是过了水的面条，吃进去只觉得胃里一阵凉爽，而又怡然自得。

几千年来的饮食文化，北方人已经离不开这种麦子磨出来的食物，骨子里面流传下来的东西，已经融入进了生活之中，无论到哪里，都忘却不了。

而一种食物，也成了分辨南北方人的符号，至今不曾改变。