我们爱吃肉皮、喜欢吃鸡爪，爱吃烧鸭肉。时常在朋友过来前，我提前一晚上把鸡爪腌制好做成泡椒凤爪，鸭肉洗净焯好冰箱里冷藏，肉皮则是一次多买一些，去毛刮掉脂肪后煮25分钟，晾凉后我放入冷冻室保存。这样的肉皮就是半成品了，等想吃的时候，拿出来冷水化冻，泡软后切条就可以了。
这些我们常说的快手菜，很多都是利用闲暇时光提前半加工，这样等下班匆忙赶到家或者临时招待朋友，就不会手忙脚乱，也不会点个外卖就凑合了。毕竟咱们自己做美食，这感觉和这味道，是完全不同的。
劲道又醇香的尖椒炒肉皮，绝好的下饭菜，花儿赶紧和您分享吧：
需要准备：
肉皮300克
尖椒3根
姜丝适量
小米椒2根
食用油、料酒、生抽、盐、糖
做法：
1、尖椒3根，去籽洗净切丝，化冻的肉皮选择300克，切丝备用。
小米椒2根切丝，炒肉皮一定用剁辣椒或者这种鲜辣的小辣椒来烹制，可以更好的激发肉皮的香味，还能去油腻。
2、坐热油锅，翻入少许食用油，爆香姜丝。
3、放入肉皮，加入小米椒段，快速翻炒。炒肉皮很容易爆锅，所以期间要加入一大勺料酒，不断翻炒。
4、加入尖椒丝，1大勺生抽，适量盐。
5、色泽是不是很诱人？尝尝味道，还是要加入少许糖的，这样才更香。
哈哈，这道菜是我那两位好闺蜜最爱吃的，认识这么多年了，彼此熟识，也不见外。经常是我这道菜端上桌，继续准备其他菜品时，这道菜就被消灭一半了。难怪我得经常冷冻些肉皮，以备不时之需呢。
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