香菇营养极其丰富,桂鱼富含dha,蛋黄富含卵磷脂,简单食材大营养,快手辅食适合带娃的宝妈,节省时间还不缺营养,赶紧动起来吧
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一、香菇芹香蛋黄桂鱼羹
主料:香菇8克 生粉2克 桂花鱼125克 蛋黄1个 清鸡汤1碗 白胡椒粉1丢丢
制作工艺:
1.食材准备:香菇8克、生粉2克、白胡椒粉1丢丢、桂鱼125克、蛋黄1个、清鸡汤一碗
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2.香菇切成末
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3.蛋黄搅拌均匀成蛋液
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4.生粉加水搅拌均匀成淀粉水
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5.起锅热油
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6.放入姜片煸炒
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7.加入桂鱼煎至断生
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8.倒入香菇末炒香
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9.倒入清鸡汤煮10分钟
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10.淋入蛋黄液搅拌均匀
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11.加入淀粉水煮开
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12.出锅前撒入胡椒粉
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13.装碗后撒入芹菜末即可食用
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14.成品图
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二、蕃茄桂鱼浓汤
主料:桂鱼1条(1斤左右的最好) 蕃茄2-3个 蘑菇适量 姜片适量
辅料:葱花适量 蕃茄酱适量 盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量 生粉适量 料酒适量
制作工艺:
1.桂鱼清洗干净后,鱼身擦干水分,砧板上垫块干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下
2.鱼肚上面有横刺,小心片下
3.将半块鱼身平铺,将刀斜45度左右小心的片下鱼片后,再将鱼片与鱼皮分离
4.鱼片加生粉,胡椒粉,料酒少许,盐,鸡粉加少许水抓至略粘,腌制备用
5.鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块
6.锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟
7.锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙,将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中,大火烧沸,入盐,鸡精调味,最后将腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可
以上就是桂鱼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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