俗话说，“千里不同风，百里不同俗”。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。
下面，就带大家了解一下壮族茶文化与相关饮茶风俗。
壮族的饮茶文化
在桂西北大王山区枣壮族人聚居的山区，很久以前就发现一种野生的灌木，其叶煮水喝，甜滋滋的且十分清香。长期以来，民间就把其树叶加工当茶饮用，这就是“甜茶”[见下方注释]。
清朝时，随着壮族人与外来迁入的汉族人产生的文化碰撞，以及长时间的相互交融，应运而生了独特的岭南民间文化——邕宁壮族采茶戏。采茶戏内容歌唱百姓生活百味，在促进生产发展的过程中曾起着十分重要的作用，这从精彩细腻的唱词中就能体现出来。
例如在《卖茶调》中唱道：“正月看茶茶未开，妹子一人入茶园；二月看茶茶爆芽，姐妹二人入茶园……”从正月唱到腊月，反映了壮家姑娘热爱劳动，追求幸福生活的美好愿望。
壮族常饮茶
1.打油茶
打油茶又称为吃豆茶，从其做法上看，主要以茶叶、山茶油为主料，而配料包括葱、花生、糯米饭以及酥黄豆等。
从其功效上看，由于打油茶本身较为甘甜且充满浓香，可起到提神醒脑的作用，在壮族人民眼中其更可作为治病补身的良药。如壮族地区流传的“一杯苦，二杯涩，三杯、四杯好油茶。”其便说明打油茶享用过程中需细细品尝，这样才可使油茶功效得到发挥。
2.咸油茶
咸油茶是壮族饮茶中的主要茶品，据研究发现，咸油茶在功效上更表现为可开胃生津、祛邪去湿等方面，对身体抵抗力的提高可起到明显的作用，因此咸油茶对于山区少数民族，实质为健身饮料。
咸油茶对于壮族地区，其更可作为一道菜品。
3.甜茶
甜茶在广西有着几百年的历史，集中在瑶族、壮族聚居区。嫩叶随热水冲入而展开，叶片在水中成爪形，色泽鲜绿；滋味清甜而嫩香，口舌滑润，仿佛身置于葱葱的林木之中，自然清新之味妙不可言。
据《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神茶”，其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实，它还含有黄酮、甜茶茶多酚，甜茶素，等。
广西甜茶的甜度很高，每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶中含有的甜茶素是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料物质。
传统民族饮茶器具与茶饮制作
1.打油茶
制作打油茶的茶具主要有是茶锅、茶杵和茶滤。
茶锅可谓是恭城独具的炊具，由生铁铸造，呈半圆瓢形，两边分别有一嘴形小口和茶把，茶锅重约1 kg;
茶杵为木制，选木质坚硬细密的呈“7”字形的老茶树蔸削制而成;
茶滤大多为竹篾或藤条编制成的瓢勺。
制作过程如下——
将食材油炸处理，混合在一起备用
过滤出的茶叶经过反复捶打后，可以再放入锅中煮茶水
将茶叶放入水中煮沸后，过滤出茶水。取适量油炸过的各种食材放入容器冲入茶水即可食用
2.咸油茶
做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。制作咸油茶的配料较为丰富，常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。
另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。尔后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出清香时，加入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3—4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍后，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。
3.甜茶
甜茶的制作从采收开始，不仅需要技巧，有时也是经验与幸运的加成。
采收甜茶要趁着七八月份甜茶素含量最高的时候。直接用镰刀割下枝叶，运回。摘下带叶柄的叶，晒干后用清水洗干净，将叶子捞出来放入大缸或水泥池里约12小时，然后用铁锅生火高温炒制，烘干透，再除去叶柄和主叶脉，稍搓碎，即成。之后冲泡即可。
壮族的茶风俗
对于壮族人民来说，“甜茶”是他们的传统饮料，同时也伴随着许多饮茶礼仪。茶不仅是招待客人的佳品，谈情说爱，讨亲嫁女也离不开茶。如居住在云南文山壮族苗族自治州的小伙子第一次到女方家相亲时，姑娘必须敬他一杯茶。如果茶中有糖，表示姑娘同意这门亲事，小伙子自然喜出望外;否则，这门亲事就算告吹。这种表达的方式，既特别又含蓄。
实际饮茶活动中，许多壮族人民在招待贵宾时，为保证咸油茶可赢得贵宾赞赏，多将邻居或周边咸油茶制作高手请到家中，确保咸油茶具有咸里显爽、香中透鲜之感才可为客人享用。而且需注意在饮茶过程中，咸油茶往往是高规格礼仪的一种体现，客人在饮茶过程中至少应保证三碗，这样才可体现出对茶、主人的尊重。
打油茶作为壮族地区的一种饮食习惯，其与咸油茶相同，都是早餐与饭前享用的食品，通常许多壮族妇女在闲暇时会聚于一起共同制作打油茶。
从壮族饮茶习俗看，当完成打油茶制作时，便需进入奉茶环节。该环节中主人为保证打油茶新鲜之感，会将许多食料放人碗中，饮用时较为不便，需向客人提供筷子。而客人自身在饮茶过程中应注意给予一定的回敬，可在饮用过程中给出赞美性语言。另外客人在饮用过程中还需注意到在主人说出“请”字时，才能开始饮用。与饮咸油茶相同，至少需喝三碗，若饮后要离开应等到主人收拾完毕才可。
注：正宗的野生甜茶树类似茶树，山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。甜茶树喜荫，生长在高山陡壁杂树丛中，高度一般为1-2米，直径2厘米以下。
人工种植的甜茶叫甜茶实际上不属茶科，是落叶植物（茶类科为常绿植物），真名叫多穗石柯，壳斗科、石栎属植物，是一种经济作物，属药材类，主要用于制糖、医药、化工等行业，需求量大。
内容参考自《壮族及傣族饮茶习俗探讨》及网络
由北京茶叶网编辑整理
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