俗话说，“千里不同风，百里不同俗”。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。
下面，就带大家了解一下哈萨克族茶文化与相关饮茶风俗。
哈萨克族饮茶的起源
哈萨克族饮茶习俗在饮食文化中是比较突出的，在日常生活中也占有很重要的地位。
哈萨克族的饮茶习惯是随着新疆与内地的商品交换逐步形成和发展起来的，两汉时期，各兄弟民族之间友好往来、关系密切，“丝绸之路”商业贸易不断繁荣活跃，“丝绸之路”畅通之后“茶马”和“马绢”的交易不断繁荣活跃。通过绢丝、马、茶叶等各种生活必需品的交换使哈萨克人逐步接触、了解茶叶，并形成了饮茶习惯。
多姿多彩的哈萨克族茶
茶是哈萨克人的必需品，哈萨克族一般把吃饭称为“卡依苏”，就是喝茶的意思。哈萨克族饮茶分为以下几种：
1.砖茶
哈萨克人是喜欢饮用砖茶的西部少数民族之一，他们在烧茶时，先把烧茶的器皿都洗干净，再在器皿中加适量的水，在水烧开之前，从整块砖茶上捣些茶叶，加入水中，所取茶叶的多少因个人的喜好而定，茶水一烧开就用勺子反复搅动，在煮茶时可以放入适量的食盐，等茶香散发出来，就可以倒入小碗中饮用了。可在饮用时配食各种不同的面食或奶制品。
2.奶茶
奶茶是哈萨克族最为喜欢饮用的一种茶，奶茶的制作是很讲究的，将砖茶用水煮开，再用温火将其煮得浓淡适宜，然后盛在一瓷壶中，再用干净的器皿烧些开水，待茶与开水都准备好后，女主人就在客人旁边，亲自为客人调制奶茶。调制时，先在茶碗里放些食盐，几勺熟奶，再倒入适量的浓茶和开水，调兑后，一碗香喷喷的奶茶就调制完毕了。因各自喜好不同可在煮奶茶时加入各种佐料，如丁香、胡椒、干姜等，这种奶茶略带辣味，多喝可以增加体内的热量，提高抗寒力。
3.奶皮子茶
奶皮子是由哈萨克人自家的羊、牛、驼的奶自制而成的，可随用随煮。奶皮子茶的味道香浓，它是把砖茶煮好，把已煮好的茶的茶汁倒入碗中，加入开水，再加入熟的奶皮子，加入奶皮子的量也是根据自己的口味而定。
4.酥油茶
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼的脂肪。在煮好的茶汁中，加入适量的酥油，香气扑鼻，能喝酥油茶的人一次可以喝上七、八碗，可见其多么诱人。
5.面茶
面茶更集中体现了茶即饭的特征。在将茶水煮好并滤掉茶叶和茶梗后，加入先用清油炒过的面，熬制而成。加面的量很有讲究，面加多了，就成了面汤，面少了就成了淡茶，而且熬制的过程要不断的搅拌和用勺子扬，防止面遇到热水凝结成块。
哈萨克族饮茶器具
1.茶刀
茶刀一般为钢制，刀刃锋利。由于茯苓砖茶压制紧密，与茶饼状的普洱茶等茶叶相比，厚度是其两倍有余，因此普洱茶可用的茶针对于砖茶并不适用。如果不专备茶刀，也可用菜刀代替。
2.茶壶（萨玛瓦尔）
茶壶的种类、型号和质地都有较大的不同，有铝质、铜制等，大小各异，颜色多变，花纹以植物样式为主，深受人们喜爱。就体积来说，一般是汉族所用泡茶茶壶体积的三倍到四倍。
3.茶壶垫
茶壶垫的材质、样式、花纹繁多，以圆形或方形为主，另夹菱形等形状。材质上有木质、竹质、塑料及骨质，等。现今以塑料质地为主，但耐高温性较差，另有木片或竹片穿成同心圆的形状，一层一层围成茶壶垫，耐热性较好。
4.茶碗
茶碗包括木质、陶瓷、玻璃质地等，其中以陶瓷质地的最多，木质茶碗以前多用于牧区，方便携带，不易破损，对于长期转场生活的牧民来说比陶瓷质地的碗具更富有实用价值。而今，陶瓷质地碗具的使用更为广泛，因其造价低廉，装饰也更为精美。茶碗上一般装饰有哈萨克族传统的羊角纹，另有暖色系的、简单化的植物纹样。
5.茶漏
一般为不锈钢质地，用于过滤茶叶和茶梗。
6.奶勺子
奶勺子比普通使用的汤勺略大，用于盛熟奶或者奶皮子，熟奶或者奶皮子放在敞口容器中，一般是海碗或者小盆中。
7.茶袋
茶袋为存储砖茶的用具，多为手工制作，一般以黑色为底衬，上面用色泽鲜艳的绣线绣出动物纹或植物纹。如今茶袋越来越多的被茶罐和茶盒取代，茶袋则有演变为手工艺品的趋势。
哈萨克族茶文化中的茶品
哈萨克族热情好客，在饮茶上有许多礼仪：
1.哈萨克人忌讳别人从茶壶上跨过，并视这种行为是不详之举。
2.哈萨克人重实早茶，在喝早茶前要说清真言，求真主安拉保佑家人平安。因此，早茶时要求每人喝净碗里的茶，否则福气好运会随之倒掉。
3.茶壶上席前一定要擦抹明亮，否则是对客人的不敬，也预示主人前途暗淡浑浊。
4.倒茶前要用一只干净的碗盛出一碗茶再倒回茶壶中，重复两次，每次口中重复[`bismilla]，此举既是为了滤掉壶中的浮叶浮枝，也是为了家人来客挡灾阻难，乞求平安。
5.倒茶时碗内的茶不能起泡沫，得慢慢倒，若起了泡则会被认为是魔鬼泡，不吉利。
6.倒进碗里的茶不能太满，会容易溢出，茶也凉得快，喝起来口感欠佳，更是对客人的不尊重。
7.递茶时要用双手递给在座的客人和长辈，以示亲善。
8.喝茶时不能吹，那样既不雅观也不卫生。
9.每次喝奶茶时要喝得见底，吃饱喝足后，应把碗放在餐桌边，用手掌把碗口捂一下，并说：“谢谢，喝好了。”若不懂这规矩而是把碗摆在桌上，主人会一直添茶。
10.新娘过门后要早起烧奶茶敬公公婆婆，首先表明新娘今后孝敬翁姑的决心，其次表明自己能早睡早起是一个勤俭持家的媳妇，最后则是显示自己的巧手。
11.哈萨克人远行前，父母一般都会赠奶茶一碗，劝诫子女既要清醒地面对残酷的现实，又要对生活充满信心。
汉族的一些茶俗在哈萨克族的茶俗中也有所体现，充分说明茶文化的同源共流。在岁月发展的过程中，茶俗中所富含的精髓不变，所代表的哈萨克族好客的精神不变。
内容参考自《哈萨克族茶俗探析》、《漫谈哈萨克族的饮茶文化》、《哈萨克族奶茶文化初探》及网络
由北京茶叶网编辑整理
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