面条作为一种烹饪起来方便快捷的食材，经常会成为早餐或晚餐的宠儿，特别在河南，山西一带，深受人们的欢迎。因此产生了很多美味的而独具特色的面条，比如四川担担面、山西刀削面、北京炸酱面、河南烩面等等。今天就像大家介绍一下几种特色面条的烹饪方法，让你做的面能够丰富起来。
·担担面
担担面是四川的具有特殊风味的一种著名小吃。因一开始在大街小巷中由小贩挑担叫卖而得名。色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，是川味面食中的佼佼者，担担面细滑、口味油香麻辣，非常适口。
食材用料
面条500g
黄瓜丝 少许
胡萝卜丝
少许香菜 少许
肉末 半斤
姜葱蒜 少许
料酒 少许
豆瓣酱 两勺
酱油 两勺
糖 一勺
芝麻酱 一大勺
醋 一勺
盐 一勺
蚝油 一勺
数据来自香哈网
做法步骤
1、取锅烧水，待水烧开后下面条；
2、煮熟后在凉水中过一下备用；
3、将黄瓜、胡萝卜、切丝，香菜、葱姜蒜切末备用；
4、取炒锅放入适量油，油热后加入葱姜蒜炒香；
5、放入肉馅，加入料酒去腥，加入豆瓣酱、少许盐后翻炒均匀；
7、将汁倒在面条上搅拌均匀；
8、最后在面上盖上一层肉末，搞定。
·炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。后流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
食材用料
猪肉 200g
蔬菜丝 适量
面条 220g
油 适量
酱 60g
葱 15g
数据来自香哈网
做法步骤
1、选几种自己喜欢的蔬菜切成丝；
2、猪肉切丁，葱切成葱花；
3、热锅倒入适量油，加入葱花炒香；
4、加入猪肉丁翻炒，待猪肉丁出油后，放入酱料，炒出酱香后盛出；
5、将切好的蔬菜丝用开水焯熟后备用；
6、将面下锅煮熟后捞出盛入碗中；
7、码上蔬菜丝，浇上准备好的酱汁搞定。
·重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种，分为干溜和汤面两种类型。
食材用料
小面 适量
碎肉 适量
葱 2颗
姜 两片
蒜 1颗
花椒面 适量
五香粉 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 1勺
数据来自香哈网
做法步骤
1、准备好所需的食材；
2、葱姜蒜切末，葱叶切成葱花；
3、将碎肉、姜末、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒和一部分葱白拌匀；
4、热锅放入适量油，待油热后加入拌好的碎肉末；
5、肉末炒熟后加入适量清水和少许生抽，中火烧10分钟左右；
6、大火收汁后盛出备用；
7、取锅加入适量水，烧开后下入面条，用筷子拨散，待面条煮沸后加入适量清水再次煮沸煮软；
8、面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油；
9、调入适量的面条汤和葱花后，将面条捞入碗中，最后加入炒好的肉末臊子搞定。
小编结语：以上就是几种特色面条的做法，这几种面的特点都在于臊子酱料的配比，因此在炒臊子的时候，要注意调味料的分量，基本上臊子炒得色香味俱全，那么后来的面条的味道就会非常好，大家快去尝试一下吧。
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