奶油蘑菇汤是法国的一道著名的菜谱之一，无论海内海外，也无论星级酒店还是街边小店，无论正宗与否，菜谱上总会有这道菜。这道菜被很多人所喜爱，不仅是因为它的口感独特，还因为其中富含的营养价值。
1、提高机体免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、预防三高
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
做法一：家常奶油蘑菇汤
食材明细：
蘑菇10个
洋葱1/4个
黄油适量
盐适量
浓汤宝一个
黑胡椒适量
做法步骤
1、蘑菇切片，洋葱切小块。 锅热后下黄油，洋葱炒香，然后加入蘑菇。（蘑菇不要炒成棕色）
2、加入高汤（浓汤宝化的），煮大概10分钟；
3、将所有材料倒入搅拌器，打碎；（没有搅拌器就切碎一点吧，谁叫是家常版本呢，哈哈）
4、用了搅拌机的就把滤渣过滤掉，其实小编觉得是可以喝的，比如没有搅拌机的小编就省略这个步骤了。
5、最后加入牛奶，放入牛奶烧开（关键），蘑菇汤就变白了啦。
做法二：黑松露奶油蘑菇汤
食材用料
蘑菇500克
鲜奶油2杯
黄油15克
百里香1勺
柠檬汁1勺
黑松露油少许
鸡汤2杯
干葱2个
月桂叶1块
黑胡椒少许
做法步骤
1、先将蘑菇、干葱通通切碎；
2、牛油放锅子煮融，然后放干葱中火煎一会至软身；
3、将百里香和月桂叶加入；
4、再加入蘑菇和柠檬汁，慢火嫩煎约15分钟；
5、煎好的蘑菇份收干；
6、加入鸡汤及鲜奶油，慢火煮20分钟
7、将汤分批用搅拌器打匀，放回锅子中加盐和胡椒调味，食用时再加热
tips:上菜前加少许黑松露油或新鲜黑松露片，更加美味。
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参考资料：中国营养协会官网
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