今天一熟人的孩子结婚请酒，我从一早就过去帮忙，到宴席开始后又被一帮朋友灌了一肚子酒，什么也没吃，回到家后翻了一下冰箱，翻出来一些酸菜，一点肉末，还有昨天的剩饭，干脆就炒个饭吃，顺便可以把炒饭的过程发表给大家，也将就填一下我满是酒意的肠胃。
首先我们把酸菜切成丝，葱切成葱花，折耳根（这个可有可无，我是翻冰箱时翻出了几根以前剩下的）切成小段。准备工作做好后锅里放油烧热放入一勺豆瓣酱炒出红油再放入肉末炒熟，然后再放一勺油辣椒，接着放入酸菜和折耳根一起翻炒，加适量盐放入米饭一起翻炒均匀，等米饭炒松散后放入适量鸡精及葱花翻炒几下就可以起锅了。炒饭都是偏油腻的，因为放油少了炒出来的饭比较干涩难以吞咽，但我们这样炒的饭配上酸菜一起就不会感到太油腻，最好再拍个黄瓜凉拌或者一碟清香的泡菜就着炒饭吃，是不是一下就没有油腻的感觉了呢？
酸菜切丝、葱切葱花、折耳根切小段
准备一些肉末
锅里放油烧热放入一勺豆瓣酱
放入肉末炒熟
放入一勺油辣椒
放入酸菜、折耳根翻炒
放入冷饭加适量盐、鸡精
翻炒至米饭松散后放入葱花翻炒几下起锅
简单省时的酸菜肉末炒饭
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本文标题：酸菜肉末炒饭，又一道应急时美味可口的快餐
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