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美食是真诚的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。品尝食物的美味是人生之幸事。
美食带给人的满足感是其他事物所不具备的。品尝到一碗老广靓汤，吃到一碗麻辣鲜香的重庆小面，又或者尝到一种未曾见过的水果。人的心情会随之欢愉，雀跃，这是味蕾带给我们的人生感悟。
我喜欢吃好吃的东西，也会跨越大半个城市去寻找小馆子解馋。遇到没吃过，没见过的食物，总会大着胆子尝试，虽然偶有踩雷，但依旧乐此不疲，享受其中。
地处西北重镇，这里的食物粗犷，豪迈，就像这生活的人一样，性格粗放，不拘小节，待人接物爽朗又自在。作为一个融合的城市，各种美食在这儿交汇融合，形成了一道别致的风景线。
满大街的面馆，羊肉泡，面皮店，也挡不住大家爱吃重口味的心。除了本土美味，各色一字排开的川湘菜馆，昂首挺立，高傲地表达着自己的江湖地位。
我是个爱吃辣的人，吃什么都爱搁点辣子。没有辣椒的饭食，缺少了点灵魂，不难吃，但也谈不上味美。八大菜系，我独爱川菜，喜欢吃，也乐意做。不敢跟高手打交道，但在自己的美食江湖里，独自美丽着。
水煮肉川菜中的经典菜，味麻，辣油香而不燥，肉嫩，盘底的配菜吸饱了汁水，口味变得丰富了许多。
在家做过很多次，但每每不得要领。这次的秘诀来自小视频中的大厨所传授，怀着忐忑的心情，我开始了这次的美食记录。
首先要夸一下一味配料，花雕酒，不同于葱姜料酒，花雕酒味浓烈，对于肉类的腌制来说，不抢味，还能有效去除肉类的腥膻味。非常好用，而且它还能小酌一杯，一物多用，实惠划算的很。
其次是炒料头，一定要用郫县豆瓣，就这一味足矣。不要用火锅底料，不然吃起来有种麻辣香锅的错觉。
有一步很重要的是，炒香花椒颗粒跟干辣椒，然后碾碎，放到盘中，撒上蒜末。这时，不要急着热油，锅中香油食用油各半，热油泼上去，那小味刺挠一下就上来了。
吃的时候可以搅拌均匀再尝，那味道不敢说跟外面馆子卖的一模一样，也八九不离十了。太好吃了，自己做的，油量少，不腻口。味道香味也没有因此减弱，还是麻，香，辣，下饭神器简直是。
一次成功的美食复刻之旅，也是一次家人的陪伴与团聚。
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