做一次葡萄奶酥，改变一周的早餐模式

每天做早餐大概是最头疼的，遇到天气变冷的时候，稍稍想偷些懒在被窝里多躺一会儿，家人们就错过了早餐时间。

做早餐时，有时候觉得是大阵仗，所以不免会间歇性地想偷懒，特别是还要开火去煮东西时，就特别不想做。

冬季可能还好，在深圳的一年四季里，夏天可占了三季，一早上开火忙得身上汗淋淋的，又要送孩子上学，那感觉也是够酸爽的了。

幸运地是，上周尝试性地做了一次葡萄奶酥后，我觉得改变了自己一直以来做早餐的思路。

虽然，初次尝试做出来的葡萄奶酥稍稍有些烤过头了，不过味道还算不错。

然而也就是这罐葡萄奶酥，很好的解决了我的烦恼。

而且能让我做出来的早餐搭配出不同的风格，这一周，我就围绕葡萄奶酥做了几款快速又营养丰富的早餐。

完美地解决了我又想赖床又想吃早餐又不想开火的问题。

• 一杯牛奶、几片水果、一小把坚果、两三块葡萄奶酥

• 一碗燕麦、一勺蜂蜜、一两块葡萄奶酥

• 一杯果汁、几片海苔、两三块葡萄奶酥

重要的是，也提供了大宝每日放学后的零食。

有了这次尝试的基础之后，就可以每周变幻口味和种类去做了，毕竟总吃一样的东西谁都会腻呢。

葡萄奶酥

食材：

• 低筋面粉（180g）、蛋黄（3个）、奶粉（12g）、葡萄干（60g）、黄油（80g）、糖粉（50g）

工具：

• 烤箱、电动打蛋器、擀面杖、锯齿刀

步骤：

• 黄油切成小块状，隔温水软化，至手指可以戳动为止（这一步非常重要，软化黄油时一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了。如果不小心融化成液体了，就放回冰箱里，等它恢复成软软的状态时再拿出来使用。）
• 用电动打蛋器搅拌一下黄油，然后加入细砂糖和奶粉
• 将黄油、细砂糖、奶粉的混合物打发至体稍膨松、颜色略变浅的状态（饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，所以打发的同时要注意观察打到什么状态了。）
• 将蛋黄打散，然后分次加入至黄油混合物中，并用打蛋器搅打均匀（每次都要打到蛋黄和黄油完全混合均匀的状态下再加入下一次的蛋黄。）
• 筛入低筋面粉，用手把面粉和黄油混合均匀
• 倒入葡萄干继续搅拌均匀，并把它揉成一个均匀的面团
• 用擀面杖将面团擀成厚约1厘米的面片（擀的时候可以先用手按扁面团，一边按压一边整理，可以让面团不容易裂开。）
• 然后按适合自己心意的大小，将面片用刀切成小长方块（为了好看一点，四周的边边角角可以修理一下）
• 放入烤盘，然后在表面刷上一层打散的蛋黄液（不粘烤盘可以直接放进去，如果是普通烤盘的话，最好铺上一层锡纸或油纸。）
• 烤箱180度预热15分钟后，上下火180度烤15分钟（具体的时间应该根据自己家烤箱的脾性来选择。）
• 我家的烤箱的时间通常会需要久一点，于是我在后来加了点儿时间，结果，嗯，有点儿爆开了。
• 还是挺美味儿的，烤的时候满屋子飘香哦。

葡萄奶酥步骤图

烤出来的葡萄奶酥放凉后，就可以装在密封的玻璃罐里了，整整一罐，放在餐桌边的窗台上，让家人可以随时取食。

这种天气，烘焙出来的食物不放冰箱里的话，在密封的情况下保质期大概也就两周吧，所以需要尽快把它们吃完。

每天看着它们在罐子里的容量少一点的时候，这种小小的规律感居然会为忙碌操劳的心情带来一丝丝安宁。

这次的葡萄奶酥只用了蛋黄，剩下的蛋白部分我又尝试的做了一次在《锋味》里看到的蛋白霜蛋糕。呃，看起来挺简单的一个蛋糕，没想到——失败了！家里没人愿意吃，只好忍痛扔掉，期待下次再接再厉吧。

其实，蛋白还可以做很多其它东西，比如：蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球，还有宝宝也爱吃的溶豆等等，太多了......只能说，学习的路还很长、很长...