小兔贝贝是我的大女儿，她出生后，我开始变得母爱泛滥。从她一岁开始，我鼓捣辅食，然后两岁开始购买面包机、烤箱等等烘焙工具，我总是试图在工作之余，把做美食这件事的余热好好发挥一下。然而，事与愿违的是，做面包这件事，曾经彻底打败了我的耿耿野心。
2012年，各种获取配方的途径远没有这么方便，我只能参照面包机附赠的配方去做，每做一次失败一次，那口感甚至让我开始怀疑自己是手残星人了。
好在，随着时间的推移，信息变得非常发达，获取配方的途径也非常之多，在下载了各种美食app，并结识了一些同样爱好烘焙的朋友之后，在兴趣的引导下，我终于又走上了烘焙这条路。
后来，我思考了一下，我对美食这么感兴趣，为什么从兴趣所致到再次走上烘焙之路，其间浪费了三四年的时光没有去做呢？
第一个答案：肯定是忙。
那么，第二个答案：就是失去了信心。
虽然，有时候，兴趣是我们最好的老师，但是如果遭遇屡次失败，就会很容易变成放弃的理由。因此，首先，必须做一款简单又美味的作品，来给自己增加成就感，成就感一点点积累，才会变成坚持的理由。
在对比和研究了很多配方之后，我选择了做快手蛋挞，什么叫快手蛋挞呢？就是蛋挞皮买现成的。还有一点选择做蛋挞的原因，就是因为蛋挞拍照很美腻呀，现在我们都喜欢拍照晒自己的作品，那一定要向有颜又有料靠拢啊。而且，据我观察，不论是明调还是暗调的照片，蛋挞的明黄色都可以很容易就成为照片的焦点呢。
以下两张照片都是我在冬季上午十点左右的自然光下拍摄的，我在拍摄照片的时候有一个习惯，经常会同时拍一个明调的再拍一个暗调的，拍摄后进行对比。很多时候，发现自己拍摄的美食照片会更加喜欢暗调的感觉。
蛋挞·明调
蛋挞·暗调
还是回归到做蛋挞的主题上来吧。这次的蛋挞，做的是有奶油版的，吃起来超级嫩滑，口感相当好，自己做的用料会很足，我还特意算了一下成本，大概4元/个吧，所以，有些蛋糕店卖的4元/个的蛋挞会不会太便宜了？当然，我的蛋挞皮是买的现成的，成本也会更高，所以我这里就略过不去想价格问题了。
因为蛋挞皮是买的现成的，所以使用的食材主要用于蛋挞液。
食材不知道去哪儿买吗？（上某宝呀呵呵，买食物还是选择同城的或者同省的商家，因为蛋挞是要冷藏运输的，虽然卖家会在包装里加冰袋，但是，路程那么远，一路颠沛流离，毕竟不如在冰箱里安全嘛。）
食材：
- 牛奶（75ml）、淡奶油（150ml）、糖粉（17g）、蛋黄（2个）、蛋挞皮（10个）
步骤：
- 准备好所有食材后，提前将烤箱180度预热
- 分离蛋黄与蛋白，并将蛋黄打散成蛋黄液
- 将牛奶、淡奶油、糖粉倒入无水无油的盆中，搅拌
- 再倒入蛋黄液，混合搅拌后，将液体过筛，使液体细腻无气泡
- 把蛋挞皮摆好，将过筛后的液体分别倒入十个蛋挞皮中，每个约八分满即可
- 放入烤箱中下层，180度上下火烤，时间设置30分钟
制作蛋挞过程.jpg
在做烘焙的过程中，我特别喜欢等待出炉的那段时间，不论这段时间我在写作还是在收拾厨房，或者在房间里做别的，都能闻到飘散出来的香味，这种香味让我觉得特别满足和放松。我经常会想，嗯，这大概就是幸福的味道。
近期，还做了一种无奶油的蛋挞，食材更简单，用全蛋来做，不用分离蛋黄和蛋白，操作起来也很简单，吃起来就是和有一次在某个烘焙店买的一模一样，里面的蛋液层吃起来有蛋羹的感觉，完全不腻。而且，考虑主要给宝宝吃，这次加的是葡萄糖。不追求口味的话，这款更健康养生了哈。其实呢，小朋友吃了之后，根本不知道两款蛋挞有区别的。
食材：
- 纯牛奶（250ml）、葡萄糖（40g）、鸡蛋（2个）、蛋挞皮（12个）
步骤：
- 同样准备发了食材后200度预热烤箱
- 鸡蛋打散，加入葡萄糖搅拌均匀
- 倒入牛奶混合搅拌均匀
- 分别在蛋挞皮中倒入蛋挞液，八九分满
- 放烤箱中下层，180度上下火烤约35分钟
我喜欢烤出来的蛋挞表面有一层淡淡的焦黄，既好看又好吃。
从此，我便半只脚开始踏入了烘焙界。
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