黑豆，色黑，色黑入肾，长得样子像肾，被李时珍称为“肾之谷”。
黑豆利水消肿，除虚火，比如熬夜长了痘痘，这个就是虚火导致的，就可以用黑豆煮水喝。
黑豆还有一种直接补益肾精，肾虚腰痛的，风湿腰痛的都可以用黑豆煮水喝。。
黑豆里面是绿色的，绿色入肝，所以黑豆还可以养肝。
有一个食疗方醋泡黑豆对眼睛特别好，对改善视力有很大的帮助。
黑豆中富含抗氧化成分———花色素和对眼睛有益的维生素A。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
做法：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒 。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟 。
3、放入容器中，在通风处晾凉 。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了，加上蜂蜜，拌匀即可食用。
食用方法：
一次不用多吃，两三颗就可以了 。
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛，同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
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