辣炒蚬子

最近几年，海洋生态环境的保护那是愈发地被重视起来，每年禁渔期内的鱼政管理也越来越严格了，尤其是自去年开始，更是把封海日期从以往的6月1日又提前到了5月1日，一直延续到9月1日——整整四个月的时间里，可能都吃不到当地的虾爬子和大螃蟹了，可见海洋生息繁衍的问题已是刻不容缓。

但是——还有蚬子呀，这是一种体态柔软，喜欢在水里举着手臂摇摇摆摆的小东西，像含羞草般一碰就会马上躲回壳里去，倒成了人们日常餐桌上的海鲜。

人们平常都说海鲜海鲜，用来泛指各种海货——其实海水才是最鲜的呀！记得从前的冬天，附近的海边总是能够挖到一种鸡蛋黄大小的黄色蚬子，拿上八九个往烧得正烫的炉盖上一放，先是慢慢地欣赏那两片紧闭的壳，是如何慢慢地张开，而且那壳里面早就溢满了汁水，每当我津津有味儿咂着壳里的鲜味儿，母亲总是说——那就是海水呀——你满脸陶醉的样子做什么呢？可我想说，即便就单单是海水，可也真鲜呢！

这就是我的最爱——烤蚬子，味儿是特殊的香，肉也是尤其的肥嫩，不同于烧烤店里被涂抹上各种的调料，就从炉盖上忍着烫用手拎起蚬子肉直接扔进嘴里，原汁原味，百吃不厌。

还有道辣炒蚬子，也是最简单不过的一道小菜——一点热油外加三五个小红干椒即可。

先把油烧到滚热，放入小红干椒烹一下，然后就可以将洗干净的蚬子，入油锅翻炒，蚬子被炒得张口即可，最是应该注意的是千万不要炒得老了——除非你想体验一种嚼皮筋儿的感觉。

辣炒蚬子的标准吃法就是夹起一个放到嘴边，先吮一下又鲜又辣的汁水，然后再吃。待蚬子吃完了，锅里面必还有小半锅的汤汤水水，这可是精华部分——千万不要浪费了，一定要用来下面条呀，美其名曰蚬子面。