饺子与面
文/石岩磊
民以食为天，逢年过节人们总是会用美食来满足自己的口舌之欢，比如正月十五吃元宵，端午节包粽子，八月十五少不了月饼，腊月二十三小年忘不了糖瓜粘，但这些美味都带有明显的时令色彩，可也有两种食物几乎四季通行，并形成了众多民俗谚语，像“头伏饺子，二伏面”，“冬至饺子，夏至面”，“送客的饺子，迎客的面”等等，为何饺子和面条不受节气限制倍受欢迎呢？
大概除了好吃之外，还与它们的美好寓意不无关系。饺子形似元宝，便有了招财纳福之意，又因包饺子一般是全家人齐上阵，所以再添团圆喜庆的意蕴。我家就爱吃饺子，除了通常的讲究外，平时也是隔三差五地包饺子，而且每次都得准备两种馅料。儿子是典型的肉食动物，几近无肉不欢，且饺子只吃韭菜肉的，我和爱人则对素饺子情有独钟，什么芹菜、白菜、茴香、胡萝卜、酸菜皆可入馅，每次都多包一些，剩下的第二天早上还可煎着吃。
面条的不可或缺一方面源自它的外形，长长久久的含义是其最大的亮点，所以人们过生日时必然得来一碗热气腾腾的长寿面。挂面、方便面是我家常备的食物，偶尔也会去买现压的湿面，或是自己动手擀面，吃法更是多种多样，可以打卤，可以干拌，还能和各种菜码一锅煮。今年夏天，爱人网购了几袋朝鲜冷面，面条煮熟、捞出、过水，放入各种附带的调味品，倒上冰镇过的白开水，再切三五片酱牛肉，一大碗爽口解暑的面条便上桌了。
无论是饺子还是面条，能够令人爱不释“口”的原因，不仅在其美味可口，更在于它们牵连着许多美好回忆。我第一次做面条是在上小学五年级时的一个周末，父母中午去亲戚家赴喜宴，临行前嘱咐我自己煮挂面吃吧。待到水开时我犯了难，到底该放多少面条呢？先是下了一小把，感觉不够吃，又放进一缕，似乎还是不多，就再续上一股，最后煮成了一锅面糊糊，强咽下去两口便噎住了，担心爸妈说我浪费，便偷偷将一锅面倒进了猪槽，让“二师兄”捡了个便宜。
包饺子时我一般负责擀皮，首先得把面和好，俗话说“软面饺子，硬面汤”，饺子皮用的面一定要软，且能做到“三净”：手净、盆净、面净，和好面后得醒半个小时，再揣一次，面团就会均匀富有弹性，恰似绸缎般丝滑。擀皮也是个技术活，左手面剂子，右手擀面杖，一推一碾力道要适中，面片得中间鼓四周薄，大小匀称不粘不连为最佳。理论虽如此，但总免不了出现异形的，有的带棱角，有的带豁口，似是给包馅的爱人出难题，但她总能化解掉这些上道工序遗留下的残次品，盖帘上永远站着整齐划一的漂亮饺子。
面条、饺子不但满足了人们的口福之享，更是寄托着无限的美妙内涵，也关联着无数的曼妙故事，生活便在这两种普通的面食里变得丰富多彩而又极富人情味儿了。或许我们并非要吃什么山珍海味，才能体会到人间的幸福，只要有家人的陪伴，有温情的环绕，世间便会充满温馨，内心就能溢满甜蜜，所有的不顺与困苦即会从餐桌边溜走，剩下的只有欢声笑语了。
2020.7.26
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