居家快手 | 英式圣诞Mince Pie：杂果內馅，星星烙印

什么是圣诞杂果派

打个比方：

英式五仁月饼

仁者见仁，智者见智

何况，它是古董甜品

中世纪就有了哦

第389期

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请【看】原创视频，掌握详细做法

英式圣诞Mince Pie：杂果內馅，星星烙印_腾讯视频

• 难度系数 •

Difficulty

★★★☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01制作面团

用沙布列的方式，黄油切块加入面粉搅打成砂砾状，再加入杏仁粉和糖粉搅拌混合，最后用蛋液搅打成面团，保鲜膜包裹，冷藏30分钟以上稳定。

02浸渍果干

Mince Pie以前是做成肉馅的，现在大多数都是酒渍杂果风味的。浸渍越久，风味越强烈，大家可以自行调整。

03定模、灌馅

将冷藏后的面皮擀薄，接着刻圆，分别为直径9cm、7cm以及星星花型。塔模内侧刷上黄油，将9 cm面皮放入塔中贴合，再放入杂果馅料，盖上7cm面皮，周边密封。

表面刷上蛋液，粘上“星星”，再刷蛋液。

最后，在表面戳洞，防止胀气，即可。

另一种方式，灌入馅料后，将面皮向中心卷起，直接盖上“星星”面皮，边角贴合。

04烤制后出炉

出炉散热就可以脱模，撒上防潮糖粉装饰。

趁热即食，咬开后汁水饱满，香气四溢。也可以常温或冷藏密封保存1-2天，风味略差。如果內馅中没有新鲜水果，只是干果，可以保存更长时间，比如4-5天。