油焖小龙虾和清炒苋菜的故事

油焖小龙虾和清炒苋菜的故事

                              2018．7.12

      今天无意中翻看到一位朋友发在朋友圈内的一条感悟：“人生的意义在于把生的变成熟的……” ，感悟文字的下面晒出一幅自己水煮的玉米棒、蕃薯之类的早餐图片。看了之后莞尔一笑，人生无大事，吃就是大事，朋友的一句话说得那么透彻、纯粹。

      林语堂说：“人世间如果有任何事值得我们郑重其事，不是宗教，也不是学问，而是吃。”试想一下，这些历经人生起伏的文人们，在风雨潇潇之夜，坐在乌篷船里，喝几盅酒，配上几个小菜，听雨打小船的声音，那份意境是不是很唯美?

      汪曾祺是当代最会谈吃的作家，他不但文章写得清淡，做菜也有一手，先不用说选入初中语文教材《端午的鸭蛋》：“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”他的随意小炒——一道简简单单的干贝萝卜，就会让来家里的客人折服。     

      我不是文人，我说不出那么多的雅意，但面对美食，我也有汪曾祺一样的“情怀”——面对美食，一点儿也没有抵抗力，此时再多减肥之类的好心警告都暂且放在我吃了之后再说。        家里，先生是位做菜好手。他下班比我早，下班路上顺带些食材，回家半小时之内，绝对搞定。常常迟回家的我，一打开家门，一眼看到餐桌上红黄绿白的色彩齐全，荤素搭配甚是妥贴，心中常含感激之余，又不由生出些对他做菜手艺的敬佩。

      最喜欢先生做的油焖小龙虾。铁锅烧热，倒入金黄的菜籽油。菜籽油在热锅闪亮，浓郁的油香味沿着锅边钻进鼻尖里。菜籽油是老家带来的，是老爸亲手用油菜籽榨的老家特有的油，特别的淳厚，每次先生倒油时常不由自主地夸一句“真香”。热油泛起的白泡沫差不多消失时，将姜片、蒜头和洋葱丝下锅炒香，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒透，炒到红色卷曲状。先生这才不慌不忙地在锅中依次倒入一碗底的料洒、海鲜酱油，加入红辣椒粉、鸡精、少许盐和大半碗的清水，加盖煮开锅再转慢火焖。

油焖小龙虾和清炒苋菜的故事

      煮足时间，厨房里飘出一阵阵小龙虾特有的鲜香时，打开锅盖，只见锅内的暗红色在沸腾的汁水中一闪一闪，各种滋味仿佛在沸腾中充分融合并发生了奇妙的作用。锅内的小龙虾，像现在的日子一样红火。

      上桌后，儿子、我和先生，一家人围着一大锅开怀大吃起来。金牛座的儿子和射手的我，两个对美食没有任何抵抗力的人儿，常常吃得手心鼻尖冒油，嘴唇泛红还停不住嘴。这个时候，先生常常一边宠溺地对儿子说，多吃点，太瘦了；一边又笑着调侃我，多吃点，吃好了才有力气减肥……

      周末，我也会露一手。不过烧荤菜的手艺实在是在先生之下，在我看来所有的荤菜都是火侯、调味、时机的多种协调，不是我所能轻易掌控的。偶尔会有一个非常成功的案例，但失败居多，所以常常自觉地选择不易看出水准的菜，煮个河虾蒸个螃蟹之类的。渐渐地，自己觉得荤菜比不过先生，但素菜练手多了，倒是悟出些烧素菜的经验来。

      暑假开始的时候，正是苋菜大量上市时，于是我经常会清炒苋菜吃。

油焖小龙虾和清炒苋菜的故事

      每次看见苋菜，总会想起小时候妈妈的清炒苋菜。在那些日子，贫困得连饭菜都仿佛没有颜色。每当我感觉自己吃什么都没有味口时，妈妈总会一声令下，去菜园里摘些苋菜。我就屁颠屁颠地跑向几百米远的小菜园。拔出满满的一把，在清澈的溪水里清洗干净。小竹篮里那斑斑点点暗红苔绿相间的锯齿边大尖叶儿，在我的一路小跑中上下跳跃。没多久，一碗乌油油紫红夹墨绿色的苋菜，就盛在我们姐弟仨的饭碗里。紫红紫红的苋菜汤汁，渗进了我们那碗白白的米饭中，霎时间觉得生活都有了颜色。妈妈偶尔还会加一勺亮晶晶的猪油在那紫红的米饭里，划一小口入嘴，嘴里、心头都泛起了幸福的滋味……

      如今，我系着围裙，在锅里为家人炒着苋菜时，不由地嘴角泛起微笑，那是温暖的回忆。突然，想起了张爱玲女士的那句话：“炒苋菜没蒜，简直不值得一炒。”

      面对先生善意的调侃，我常常这样回应他——喜欢吃的人都很乐观。我笑着说，汪曾祺在文革下放时，没得吃，自己画着马铃薯，画完一个，丢到火里就算烤着吃了，还说自己是世界上吃过马铃薯品种最多的人。苏东坡一生中被贬多次。“问当平生功业，黄州惠州儋州。” 被贬到黄州，用当地的土猪肉煮着吃，慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。被贬到杭州，又为我们留下了美味的“东坡肉”。

      人生的最好状态是小满，有了一定的满足感和幸福感，但是又还有前进的动力与方向。若是糟糕，叫做经历；若是美好，叫做精彩。

      这就是今天我与大家分享的故事，那是关于油焖小龙虾和清炒苋菜的故事。