文/北极星
近几日闲来无事，在书架的角落发现了一本名叫《中国食谱》的书，作者杨步伟，初读这本书时，很是让我惊诧了一下。
说起杨步伟，可能很多人都不熟悉她，但作为中国第一个女医学博士，女性医院院长，杨步伟不仅不是等闲之辈，她的人生反而像开挂了一样，堪称民国时期的奇女子。然而，让我想不到的是，这样一个成功的知识女性，竟然还是一个厨艺高手，从耗时的红烧到清炖，再到快速好看的炒和氽，无不信手拈来。
上大学之前，杨步伟是十指不沾阳春水的，让她产生了做饭的念头是在她留学日本之后，难以下咽的日本食物让杨步伟学会了做饭，但真正让她对做饭产生兴趣则是在嫁给赵元任之后，为了能让丈夫将更多的时间放在学术上，杨步伟放弃了自己的事业，成为了一名默默站在丈夫身后的家庭主妇。
“聪明人可以把任何事做的有趣。”这句话说得就是杨步伟。在做菜这件小事上，杨步伟拿出了做学问那样的严谨态度，为了提高厨艺，她专门去各个著名餐厅取艺，有的餐厅不让她去后厨看，她就自己点菜，边吃边琢磨，同时将配料的种类一一记下，回家后就凭着记忆一次次实践。不仅如此，她还趁跟随赵元任到中国各地作田野调查的机会，收集各地的菜谱，用卡片记录下来，数年的积累，记录的菜谱无论在分量和内容方面都显著的丰饶起来。
真正让杨步伟动了写一本食谱的想法则是在她跟随丈夫赵元任到哈佛之后。在那个物资比较紧缺的年代，许多美国家庭的主妇们最爱做的就是热狗三明治，所以当她们尝到杨步伟烧煮的各种不同口味的中餐的时候，顿时觉得美味极了，赞不绝口的同时纷纷向她讨教起烹饪的秘诀，《中国食谱》的写作便搬上了日程，这是每一道菜肴的琐碎记录，也是值得珍惜的欢乐往事。
美国人比较较真，凡事都要量化才能听得懂。而中国人做菜，对于火候和调料的分量全凭做饭时的手感，很少有人去计算具体的数据，杨步伟也是如此。为了获得准确的数据，杨步伟一次次的实验，每道菜至少要做两三次才能定稿，其中，被她认为最简单的神仙汤更是做了十几次。
神仙汤
沸水6杯
酱油2汤匙
蒜苗（切成五厘米的段）数十段，或葱一颗切成0.3厘米的葱花
芝麻油或色拉油，或猪油1茶匙
要1茶匙
将调味料放入一个碗中，然后倒入沸水
神仙汤是一种适合搭配油腻食品的好饮料
胡适说：中国饮食的精髓在于一种对传统的坚持。杨步伟在坚持传统的同时还将做菜当成了一种乐趣，写《中国食谱》期间，由于丈夫教书的关系，她经常邀约留学生到家中餐叙，如此还不够，还必须要对菜的味道做出评论才可。如此用心之下写成的《中国食谱》获得了巨大的成功也就不足为奇了。据说《中国食谱》出版后不久，美国某电视台曾再三邀请她去开一档教授夫人做菜的节目，但都被杨步伟拒绝了，“若是从我的书上看不懂，那就是这本书写的不够好了。”
杨步伟本命杨韵卿，“步伟”这个名字是她的好友贯虹起的，“你这个人将来一定是伟大的，叫‘步伟’吧。”而她的性格也如男子一般坚定。她30岁就创办了一家医院并担任院长，本能成就一番大业，但为了照顾丈夫并成全丈夫的事业她隐藏了自己喜爱，“我一生并未作出于国家与社会有用的事，负了我父亲的希望。”但有一个事业有成且又能相濡以沫的丈夫，生有四个各有成就的女儿，这何尝不是一种幸福呢。
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