土豆仁汤，花生奶汤也，闽南话，尤其是泉州，花生的读音就是“土豆”，“仁”是去壳去掉红衣的花生果仁，“仁”的读音和“奶”同音。
网络上流传的花生奶汤，说是把鲜奶加进花生里一起炖汤，我看了就一直想驳斥，这不是正宗的闽南土豆仁汤！纯粹闽南，地道泉州的土豆仁汤，不用加什么鲜奶，直接把土豆（花生）炖得奶白奶白的，而花生汤的自然香味芬芳浓郁，比鲜奶好喝不知几万倍！
我家婆婆就是做土豆仁汤的高手，家婆年轻的时候开美食店，有几样拿手好菜，土豆仁汤就是其中的一样。那时候的每天清晨，公鸡啼鸣，十里八乡的乡亲都会拿搪瓷罐来店中买土豆仁汤回去当早点，配一根油条，冲一个鸡蛋，就能过一个极美好的上午。
花生的营养非常丰富，去掉红衣的花生仁，更是少掉了花生的那一点涩，口感更润滑。花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长，科学家证明，这是由脂肪、膳食纤维和蛋白质等因素协同作用的结果，如果在早餐时吃花生，能减少这一天的进食量，也就是大家所期待的，到达减肥的效果咯。
花生有助减盐、花生能稳定血糖、花生能保持心脏健康、花生能减少结肠癌风险，花生就是所有人眼里的长寿果。
泉州人民早就知道花生是个好东西，所以最是喜欢用土豆仁汤来当早点，今天我就把家婆做土豆仁汤的秘方公诸于众，不过，为了更健康，为了更方便，我进行了改良，味道没有改变，但操作超级简便，人人都会做。
准备食材：花生（土豆）300g，白砂糖100g。
操作步骤：
1、300g花生洗净，用开水浸泡2小时。
2、浸泡后的花生，很容易就去掉了红外衣。
3、我用电高压锅，按“煮豆”键，口感定为“软烂”，大约45分钟，静等。
4、出锅，花生（土豆）粒粒分明，稍加一捏，便软烂成泥。加入100g的糖，就是香喷喷的土豆仁汤了。
感觉这是我做的最傻瓜级的美食了，而且香酥软烂，特别可口。
但此时的土豆仁汤还很浓稠，你可以装在保鲜盒里，想吃多少，舀多少加热。
300g花生我一人可以吃好几顿，变着花样吃，现在我来介绍三种吃法。
第一种吃法：纯土豆仁汤，最原汁原味，汤汁奶白，土豆（花生）非常酥烂，配油条、配马蹄糕、配炸枣、配满煎糕、配麻舌等等纯闽南美食，都是绝配。
第二种吃法，香芋土豆仁汤。
将芋头去皮切丁。
芋头丁下锅煮熟，用糖拌好，先入味，再加入土豆仁汤里，成为香芋土豆仁汤，这是这几年最流行的吃法了，凡宴席，最后一道甜汤，基本都是这道菜。
香芋和土豆仁相结合，味道及其软糯，香！好得不能太好！
第三种，老式的吃法，也是泉州人民最喜欢的吃法，鸡蛋土豆仁汤。
新鲜鸡蛋一个，一定要新鲜的，最好是土鸡蛋，搅散，用滚烫沸腾的土豆仁汤冲蛋液。
是用冲泡，不！能！煮！，不然就感觉不到鸡蛋的嫩，以及土豆（花生）的绵了！
好了，如果有更多更好的吃法，欢迎评论区讨论。
而这三种吃法，即使你不在泉州，也可以自己动手做一道真正古早味的闽南土豆仁汤，记住：此土豆非彼土豆，乃花生是也。
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图文原创，作者天心草（寸草天心），未经同意请勿转载。
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