每年的11月份第三个星期四之后，酒局上经常会出现一种红酒。
这种红酒叫博若莱新酒，瓶子上会标有“Beaujolais Nouveau”的字样。
你会很奇怪这是什么酒，怎么还叫新酒，旁边懂酒小哥哥，喝着这种酒，就像拿到刚上市的苹果新手机，一脸陶醉兴奋样。
你更会疑惑，为什么这种叫博若莱新酒的红酒，会在11月下旬、12月份大量出现在酒桌上，甚至还有一个叫博若莱新酒节的节日。
这些问题，你让郑先生我来回答，我肯定会说，
“因为它很 Special 特别啊！”
“因为它跟你概念里的红酒都不一样啊！”
为什么？
看完文章吧！
1
国际时尚界宠儿
博若莱新酒，是法国勃艮第 Burgundy 产区的一种红酒。
博若莱 Beaujolais，是位于勃艮第最南端的一个地方。薄若莱的各个酒庄，每年都会酿造新酒风格的红酒，于是统称为薄若莱新酒。
如果我说，薄若莱新酒很有名，可能你没有感觉。
但我说，在国际上，薄若莱新酒的地位，不亚于勃艮第红酒，你就会有不同的感触。
勃艮第红酒是什么酒？
是全世界富豪名流们争相追捧的红酒。
是红酒爱好者们心里天天念叨的“林志玲”。
而薄若莱新酒，能跟勃艮第红酒相提并论？
确实能！
虽然薄若莱新酒在中国的知名度，还不是很高，这个跟中国葡萄酒市场刚刚兴起有关，但它在国际上的知名度，可能出乎你想象！
因为它是国际葡萄酒潮流界的宠儿！
在上世纪八九十年代，全世界掀起喝薄若莱新酒的时尚潮流风。
每年的11月份第三个星期四，酒迷们在午夜时分，翘首以待薄若莱新酒的发售。这种阵势，就像这些年，新款苹果手机发售前，果粉们连夜排队等候一样。
甚至，薄若莱新酒还拥有自己的节日，薄若莱新酒节 Beaujolais Nouveau Day。
这还是一个国际性的葡萄酒节日呢，勃艮第红酒地位再尊贵，也没有专属的节日吧！
上面所说的，11月第三个星期四，就是薄若莱新酒节，每天的这一天，全世界的酒迷们，会聚在一起，举办各种活动，来欢庆薄若莱新酒的上市！
日本人还要好玩，在这一天会用薄若莱新酒泡澡，来欢庆新酒的到来！
如果说勃艮第红酒，走的是上流社会的路线，那么，薄若莱新酒，就是时尚网红风格。
2
那股新鲜味儿
薄若莱新酒的味道，跟我们平时接触到的红酒，又不一样。
“新鲜浓郁的花果香味儿，几乎没有什么涩味”，这是我对它的评价。
连那些平时不太爱喝红酒的人，见了薄若莱新酒，都忍不住想喝上几口。
好比蔡依林、刘亦菲、Twins，刚出道那会儿，清新甜美、青春动感，谁见了都想多瞄几眼。
薄若莱新酒也是这样，作为时尚界的宠儿，带有一种天生的、无添加的“纯美可人”味道。
草莓、樱桃、覆盘子等红色水果香气，偶尔还会带有肉桂、香蕉的味道。喝起来，轻盈新鲜、轻松易饮，丝毫没有什么压力。
当然，在餐桌上喝酒时，你也别忘展示下自己懂酒的专业雄风。
“薄若莱新酒，是由佳美 Gamay 酿酒葡萄酿造的，这些花香啊、果香啊，都是佳美的’纯天然’香味，它没有进过橡木桶，所以也闻不到橡木桶味儿。”
“这股风味怡人味道呢，主要是它的酿酒方式，二氧化碳浸渍法，‘呵护’出来的，这突出了它的花果香味，也让它口感更为柔和，更少酸涩。”
接着，你看到大家兴致磅礴，再介绍下二氧化碳浸渍法。
“这是一种独特的发酵工艺，跟传统酿酒方式完全不同。它是将整串葡萄，在充满二氧化碳的容器密封罐中，放上好多天，葡萄会无氧代谢，进行果内发酵。这样最大化保留了，葡萄的原有风味。”
而且，薄若莱新酒的酒标，通常也是每年一换，给人视觉上的新鲜感。
不同于勃艮第红酒，几十年来酒标一成不变，还美其名曰，恪守传统，经典传统。
薄若莱新酒酒标各式各样，活泼可爱的，精致典雅的，另类别致的，时尚潮流的，每年都让人耳目一新。
3
来历
虽然现在薄若莱新酒，是葡萄酒的时尚网红，在全世界广受欢迎，拥有一大帮粉丝，但也有一段艰辛的起家史。
拿周星驰来说，现在是国际巨星，走到哪里都有一帮拥趸，可是当年只是一个跑龙套的，被人吆喝来吆喝去。
薄若莱新酒的过往，比周星驰还要辛酸。
你要知道，薄若莱是勃艮第的一个地区，是归勃艮第人管的，认真说起来，薄若莱产地的红酒，也是勃艮第红酒。
但勃艮第，是什么地方？
一个门第分明，一个讲究出身（葡萄园），一个注重传统的地方。
在高傲的勃艮第人心目中，位于最南端的薄若莱，气候不行、土壤不行、历史不行，甚至酒农也不行，TM样样都不行！
勃艮第红酒，流行于欧洲皇室贵族的几百年里，薄若莱一直备受压制，是瞧不起的对象。
但一个人想出头怎么办呢？
要我来说，最好的方法就是，另辟蹊径！
不走寻常路！
周星驰当年首创“无厘头”搞笑电影，1950年代，薄若莱酒农们创造出，薄若莱新酒风格。
勃艮第红酒以复杂风味见长。薄若莱人就说，“哼，我们就弄简单轻盈的风格。”
勃艮第好酒的标志是，长期陈年带来的陈年味道。薄若莱人不削，“嘿，我们就是新鲜的花果味道，我们的薄若莱新酒，连橡木桶也不用。”
勃艮第红酒，需要长时间陈放，时间越长味道越好。薄若莱人，“呸，我们当年葡萄采摘当年喝！”
反正，处处与讲究传统的勃艮第做法不一样，结果也怪了，这种另类的“勃艮第红酒”薄若莱新酒，竟然一炮而红！
那时候，二战结束，人们开始享受生活，人有些经济基础后，就开始喜欢个性化的事物，展示自己的与众不同，那时也逐渐流行嬉皮士文化，反传统、反世俗。
薄若莱新酒的诞生，正好契合了这一历史潮流。
而且，薄若莱新酒，花香、新鲜、没有苦涩味，正好表达了二战后，欧洲人们对未来生活的美好希望。
再加上，乔治·杜博夫 Georges Duboeuf ，这些聪明酒商们的宣传推广，包括将薄若莱新酒节推向世界。
这一系列，都让薄若莱新酒，从勃艮第的弃儿，一跃成为国际葡萄酒舞台的宠儿。
4
及时行乐
薄若莱新酒，是一款“需要及时享乐”的红酒。
我们喝的，就是那股新鲜逼人的味儿。
薄若莱新酒，不善于珍藏，也不适合陈年，最好在刚上市后的两三个月里喝掉。
这也是因为，酿造薄若莱新酒的佳美葡萄，单宁低，酸度不高，本身也没有多少陈年的基因。
同时，二氧化碳浸渍法，这一酿造方式酿造的红酒，最佳适饮期短，不耐放。
不过，也仅仅是薄若莱新酒是这样。
薄若莱地区还出产，一部分的薄若莱特级AOC干红，以窖藏复杂风味见长，口感醇厚浓重，单宁比较高，往往经过橡木桶，但闻不到橡木桶香气。
当然，薄若莱新酒价格平易近人，通常一两百之间，但是好的薄若莱特级AOC干红，市场价往往会到三四百。
对于果香甜美的薄若莱新酒来说，用不着醒酒，开瓶后放个五分钟，让瓶中微量二氧化硫挥发殆尽，即可饮用。
有些朋友跟我喝薄若莱新酒时，还会有些诧异。
因为我会把薄若莱新酒，放入冰箱，先冰上个五到十分钟。
结果，他们喝酒时会惊奇发现，这酒液随着温度升高，慢慢恢复到常温时，新鲜花果味道，更加浓郁迷人！
于是，止不住感叹，“郑先生，葛个老倌，毛灵光嘞！”
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