“武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽”。与武夷不期而遇的人，赏了它的碧水丹清与东南之秀，憧憬了它的风景秀丽和千年学府，追崇了它的文人风骨与理学光芒之后，你一定不要因错过武夷岩韵而遗憾；
摄于武夷山
“红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开”。在武夷久久不愿离去的人，无论你是否走进武夷精舍寻找过朱熹的踪迹，有没有在武夷宫逗留一睹柳永风姿，在没在九曲溪被碧水云天涤荡了心灵，有没有在天游峰上攀阶而上时思索人生，你都不要因和岩骨花香擦肩而后悔。
赏山川毓秀，当在武夷山；喝武夷岩茶，当在武夷山。也许走出这个地方，你欣赏到的风景也不再有岩韵灵气，喝到的武夷茶，也不再是真的武夷岩茶。
01 岩韵，我真实穿过你的气息
也许很多喝茶的人并未去过茶山，也仅将岩茶当作茶的一个品类。对岩韵的感觉，有些人觉得这应该就是一种岩石味儿，有些人觉得是茶叶在被岩石包围的环境中生长而带有的韵味。文字上这样记载岩韵：“岩韵”俗称岩石味，也称“岩骨花香”。是一种味感特别醇而厚、回味持久且深长、而能长留口腔，又称“茶底硬”、“骨鲠”。
其实，任何一种文字的说明和描述，都不如亲抵武夷山，品一泡假不了的武夷岩茶来得实在，这种感觉，何其直观。武夷岩茶岩骨花香韵味的特征，就是在冲泡七八次之后，依然有浓重的茶香——这就是岩韵。
茶汤
武夷山，只有两个地方的茶叶最为天然上乘和珍贵——武夷山景区、武夷山自然保护区，出了这两个范围，任何一个地方的岩茶，都只能算做周边，品质不可同日而语，更何提岩韵。武夷岩茶，只不过随着市场持续上涨的热度，逐渐被广义化了，只要在武夷山附近，那么很多流通的茶叶也都称为武夷岩茶。也许以后，我们再提起武夷山真正意义岩茶的时候，应该加个定语：武夷山景区岩茶。
以往我们总有这样的认知：景区里的东西都是最贵品质还不怎么地的，但是懂茶的人都知道，武夷山的好茶，恰恰都在景区！你能看到多少，那么就只有多少。
看看我们踏过的地方，是不是透过照片都能闻到岩韵的气息？
岩韵
岩韵
岩韵
岩韵
02 三坑两涧，水帘洞旁九曲溪畔
其实，真正的武夷岩茶都是有山头的，说不上名字自然也便是打着武夷岩茶名号的“泊”来品。武夷山整体生态环境优越，土质与外山有着极大的区别，三坑两涧、水帘洞旁、九曲溪畔的土质多为岩石风化后的砂砾土壤，结构疏松，酸度适宜，富含有机质和矿物质，是武夷岩茶最好的生长环境。
九曲溪
武夷岩茶之所以品质高尚，是由于它具有优异的茶树品种。据传英发起鸦片战争，其目的不仅是向中输入鸦片，还有一个不可示人的秘密就是抢夺“大红袍”等武夷岩茶的树种，拿到印度去培育。鸦片战争前夕，两广总督梁章钜曾感叹；“该夷（指英）所必须者，中之茶叶，而崇安所产，尤为该夷所醉心。” 还据传，当年苏联家元首赫鲁晓夫向毛泽东主席要了6两大红袍后没喝够，毛泽东主席开玩笑说我已经给了你“半壁江山”，你还不知足！关于武夷岩茶，关于大红袍的传说始终在民间流传，一直美好......
碧水青山，飞翠流霞。茶区群山环抱，山下幽涧流泉不绝，山间云雾常年弥漫，加上光照适宜，更无风害为岩茶生长提供了得天独厚的优越环境，武夷岩茶饮后齿颊留香，香高而悠远，味醇而清沁。茶汤橙黄，叶底明亮，绿叶红边镶，七泡有余香。
03 焚香煮茶，与君岩韵之约
岩茶之绝妙在于韵。独享大自然惠泽，兼取红、绿茶制作之精华，一泡好茶，一泡即知。
与我们的制茶师交谈，了解了更多专业的制茶工艺的知识；与我们的茶艺师交流，知道了不少此前未知的茶礼。比如斟茶要低，防止茶香散发，避免产生不雅泡沫，所以有“高冲低斟”之说。献茶先敬长者，待客先宾后主；接受敬茶时，不必起身迎接，只要以食、中二指弯曲轻轻敲桌即表谢意；端茶杯时，用拇指和食指扶助杯身、中指拖住杯底。如此端法，即稳妥，又高雅，喻为“三龙护鼎”；品茶时应先闻其香，再看其色，三品其味，后观叶色。品茶是精神感应、高层次文化享受，要徐徐入口。武夷岩茶首重岩韵，味以“香、清、甘、活”者为上，十分讲究“山骨”“岩韵”“杯底香”等。古人云：小杯曰品，大杯饮驴。牛饮可以止渴，小杯方能品出真味、领略情趣，嗜茶客更有“两腋清风起，飘然欲成仙”之感。品茶时，别忘记将所泡过的茶叶放入清水中，观看叶色，“绿叶红镶边”，这是武夷岩茶的特征。
我这水帘洞旁一处茶园，自然静谧；我这武夷山内一方静室，岩韵花香；
我们已在武夷山·兰韵茗茶室摆好琴台，焚香煮茶待君来，
在一炉好香与一壶好茶交融的芳香世界中，感受生命的滋润和舒畅，清净与恬淡。
网友评论