周日的清晨，被一阵叫卖声吵醒，睡眼惺忪，仔细听，“甑糕欸，甜香软糯的甑糕！”原来是卖甑糕的商贩，连忙起床，穿上衣服，顾不得洗漱，先下楼去买。很久没见街上有卖甑糕的商贩，以为甑糕从我们的生活中消失了，没想到一大早就又听到心心念念的“甑糕”名，不赶快去的话，很快就会卖完了。
循声到小区门口，一个中年汉子正在为顾客用铲刀装甑糕，已经有五六个人在他的三轮电动车前排着队，一个大的甑锅，从里面冒着腾腾热气。由于买的人都是用手机扫码付款，所以汉子只低头装甑糕，动作迅速。很快就轮到我，买了两份急忙回家，用最快的速度刷牙洗脸，然后就迫不及待的享用起美味。
甑糕，是关中特有的早餐。过去每天早上大街小巷都有骑着三轮卖甑糕的商贩，而今只有在坊上才有专门卖的，而走街串巷的很少再能遇见，在小区门口买到全凭运气。
甑糕，是用糯米、云豆和红枣蒸成。下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，黏软香甜。要说甑糕，可以称得上历史悠久。所谓甑，是一种深口，底部有小孔的大铁锅，用来蒸糕。
甑糕
据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑。甑糕除了炊具古老以外，它是由3000多年前西周的“糗饵粉糍”演变而来的。恰好最近在看《周礼》，在《天官》一篇中有羞笾之食糗饵粉糍的记载，注释当中介绍“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅蒸成的饼糕。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。
甑糕味美，制作起来却需要功夫，历经泡米、装甑、火功、加水四道工序。泡米是将糯米浸泡一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。然后先枣后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣或蜜枣收顶。大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时，期间为甑内的枣米加温水，使枣与米交融，从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。如此一番蒸，香喷喷甜软软的甑糕就完成了。
早在几百年前，关中这道特色传统美食传到河南灵宝，也深得当地百姓青睐。甑糕正是因为它的原料是糯米和枣，因此营养丰富，滋补性强。
唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。陆游也在《秋获歌》中写有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。可见甑糕从皇帝到文人再到平民百姓都非常喜爱，冯玉祥将军也曾把西安的甑糕誉为“平民阶层的燕菜”。
听闻西安一位作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。西安作家众多，不知这位爱吃甑糕的作家所指是谁，当然这只是其个人喜好无需深究。
我与甑糕的缘分结于上学期间，因为我不吃葱韭海蒜，每到夏天我就发愁吃饭，在家里好办，妈妈会照顾我的胃口，不会给饭菜里放这些东西，可在学校里就没有办法了！大灶上夏天的洋葱、蒜苔都是季节菜，不可能没有！这就苦了我，一顿午饭不吃可以，可不能每天都不吃午饭呀！我怎么有力气去学习呢？
有一天中午，我在食堂买了一个馒头，准备去外边买一瓶豆腐乳，凑合吃一顿午饭吧。
走出食堂，听见一个老伯喊：“甑糕，热呼呼的甑糕！”
我欣喜地跑过去，急切地问：“多钱一份？”
“两毛钱！大伯回答。
“给我来一份吧！”我掏出两毛钱，寄给大伯。
一碗甑糕下肚，腹饱，口留余香，我连声对老伯说：“谢谢，谢谢！今天我终于吃好饭了！”
当时，一份饭菜也就一毛五分钱，我虽然多花五分钱，但吃上了可口的饭。
“老伯，你明天还来吗？”我忧愁的问老伯。
“不一定。”老伯一边给别人盛甑糕。
“来吧，你不来的话，我就没有饭吃了，我都好几天没有吃午饭了！”我央告老伯。
“要不，你中午一般在哪里卖甑糕，我去找你吧！”我退一步说。
“我是转街卖，没有固定的地方。”老伯为难地说。
“那好吧！”我只好走了。
第二天中午，我来到食堂门口时，看见老伯推着三轮车已在，我高兴地跑过去，“老伯，你来了！”
“是的，怕你没饭吃。”老伯嘿嘿一笑。
老伯连着来了两周，我也连着吃了两周的甑糕！
幸亏放暑假了，要不，我真不知道怎样解决吃饭问题！
“是甑糕救了我的命！”我常常想起那个夏天，一九八六年的夏天！将近过去四十年了，但我永远不会忘记那个难熬的夏天！
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