远去的‘’扁豆酱＂

少年时期的记忆里，总少不了母亲亲制‘’扁豆酱＂的画面。

‘’扁豆酱＂在我们本地，也名‘’扁豆鲑＂或‘’知书鲑＂，是本地特产，也是一道声名远播的酱料。它是以扁豆为原材料，经过一系列烦琐的工序手工制作而成。曾有省城日报的记者走访我们镇上的扁豆酱老制作人，对它作过图文并茂的介绍。

记忆里我的母亲，也是‘’扁豆酱＂的制作高手。在我就读镇上初中的时候，她就开始了她的‘’扁豆酱＂制作与出售。无论是前者或后者，皆由她孱弱的身体，一个人独自完成。她的销售渠道只在村里，趁着一天中仅有一次的‘’集市＂时间，亲自挑往学校北门的菜市场‘’谷场＂，席地而卖。

制作‘’扁豆酱＂所用的原材料扁豆，是她和村里做扁豆生意的人一斤一斤，一斗一斗买来的。买来的扁豆，用细筛一遍遍筛捡，直至掺杂在豆里的沙子或尘土，或其他杂质被筛除掉，然后将豆置于大盆里，经过多次的清水淘洗干净，并细心剔除那些干瘪或有虫的豆子，倒入预置的大锅中慢炖。

约五、六个小时后，将煮好的扁豆捞出沥干，然后倒入大的箩筐里，晾干到第二天，放入家中茂密的老杨桃树下的大石臼，捶烂成扁豆泥，掺入蒜，盐，生姜等调味，再用大勺一勺一勺，装入干净的坛罐里密封发酵，两天后就可以开坛了。

那些裹着红褐色外衣的，体态娇小的扁豆精灵，经过母亲的巧手和耐心，终于变幻成了一道酸酸咸咸，口感香醇，齿颊不忘的‘’知书＂扁豆酱。

少年时的我，放学回家写作业的时候，常常闻到用慢火熬制已久的扁豆，自大锅里散发出来的淡甜香气。扁豆熬熟后，热气腾腾间，母亲总慈爱地用探询的口气问：

‘’哥子，要吃扁豆么？＂

见我首肯了，便会极高兴地洗了一个空碗，盛上半碗已开裂的熟豆，加了点白糖，亲自试了试口感。

‘’还行，甜味够了，吃吧！＂

一边小心翼翼地递过来，一边用大手擦了擦我额头上因为写作业太过注神，而不断渗出的小小汗珠，那温馨的眼神里写满了爱。

母亲制作‘’扁豆酱＂，其实是颇为亲苦的，是一项体力活。须将扁豆分为几批次，倒入石臼里，用自制的长的手杵，一次次捶烂。我家那老石臼的肚量不是很大，一次至多能容许两斤豆的量，所以一斗扁豆，至少要分为五六趟才能杵完。天气凉爽还好，一热，浑身上下都湿透了。

有一次下午下课回来，刚进大门，她汗流浃背的背影，就直直的映入眼帘。她的背对着大门口，头巾紧包的发丝，露出了已灰白得毫无光泽的，发尾短短的一截；手里的长杵不间歇地上下杵动，羸弱的身躯在不间歇的杵动中，仿佛要倒向前去。看到这一幕的我，鼻子一酸，泪水在眼眶里不争气的打转，然后终于止不住，珠子一样籁籁掉了下来…

无助的母亲，自我爸爸无预料的撒手离去，一个人独自撑起家的一片天。一个曾经的大家闺秀，事事依靠丈夫的女子，一下子变得独立、坚强且无畏。凭的是什么？是对子女们的深切的爱：是担忧，是记挂，是责任，是脐带里的血连接着的心痛与不舍！

‘’扁豆酱＂焖新鲜的面前海海鱼，是我们本地餐桌上的‘’珍馐＂。无论是生意兴发如潮的镇上大食店，还是平常的百姓家常桌面，这道菜是妥妥的不二食谱：

适量乌里抹黑的‘’扁豆酱＂用清水轻淘干净，待用。起火，锅里放蒜未，炸至稍黄蒜香飘起，加入清水稀释过的扁豆酱，，倒入备好的新鲜海鱼，盖锅焖三至五分钟，开锅，撒胡椒粉，撒葱花，一气呵成：一盘神奇的本地菜横空出锅，端上桌面，热气升腾间，令人垂诞若滴，食欲大开。

母亲的‘’扁豆酱＂，除了在村里集市出售，另外有许多外出人员，在回乡的时候，也慕名而来预订，准备拿回他所居的城市，作细细的品赏。‘’没有扁豆酱的旅途，只算流浪，再美的地方，都是他乡＂，这是本地人的话。这其貌不扬的扁豆酱，在这些人打小的生活里，曾经是伴侣，现在在客居他乡的他们心里，已经是一种难以割舍的美味，蕴藏着浓浓的乡土情份，和对人生的深深回味和深刻感悟。

我爱的母亲，离开我已十五载有余，她亲制的‘’扁豆酱＂，飘香于我的梦里梦外，萦绕不散。每次在餐桌上吃到‘’扁豆酱＂这道菜，我眼前总会浮现出她背对大门，汗流浃背的背影，然后继而感觉，面前的‘’扁豆酱＂好似少了一点点味道，全然比不上母亲亲制的那些，令人回味无穷。

那少了一点的味道，应该是母爱的味道吧。

我在细细的体会中，忽然滋生出深深的惆怅。母爱的味道！它是否会跟随我逐渐模糊的记忆，愈飘愈远，像那远去的风，自身边徐徐而过，转眼却已不知所踪？

我不得而知…

勤劳而慈祥的母亲，愿你在博爱的地母怀里永安！