为什么卖咖啡豆的都不给磨粉了？

longlongago 卖咖啡豆的店家还把“可磨粉”作为卖点写进商品标题里，以示服务贴心，后来“不磨粉”却成了越来越多卖豆商家的备注，还会温馨提示如果没有研磨器具可以买挂耳。

曾经在一家咖啡馆里听大叔老板轻声细语的“规劝”买豆子的小姑娘放弃磨粉，后来姑娘走了，没买豆子，大叔却仿佛松了口气，似乎他心里有个“卖豆不磨粉，磨粉不卖豆”的原则被牢牢的守住了。

所以为什么就不能给磨成粉呢？

为了一杯好咖啡！

众所周知，咖啡的味道受储存方式和环境影响很大，咖啡豆储存有5个敌人，分别是时间，温度，空气，光照和湿度。所以咖啡豆最好的储存环境是在阴凉、干燥、避光的地方，即便悉心储存其最佳赏味期也仅仅是1个月，商用的拼配豆也不过3个月。但如果磨成了咖啡粉，几乎就不用谈储存环境和时间了。

咖啡豆被研磨成粉后，无疑就扩大了咖啡与空气和光照接触的面积，在同等环境下就会吸收更多的水分，加速氧化，其风味也会加速消散，还会吸收空气中杂七杂八的味道进来，虽然不至于到不能喝的程度，但肯定不可能是一杯好喝的咖啡，很是可惜。而如果本身又是很好的豆子简直可以算是暴殄天物了，所以这个意义上说“不给磨粉”的商家其实是好商家，苦口婆心劝说别磨粉的大叔也是个好大叔。

“现磨咖啡”在一定意义上代表“好喝”，其中“现磨”的就是咖啡豆，咖啡豆从磨成粉到制作成可以饮用的咖啡这个过程越短越好，如果买了一包豆子都磨成粉却不制作咖啡，其实就是宣布这包豆子的“死亡”了，死都死了何来的“好喝”一说呢？

以前咖啡的受众不多，能买豆子的就更少，再给设置个“自己磨豆”的高门槛就更是赶客了。而现在眼见着越来越多直言或婉拒的，似乎也是因为咖啡普及了一丢丢，终于有了些“不给磨粉”的底气了。。。