自从宝宝出了意外，我的心情跌落到谷底，对吃饭，完全没有胃口。

每日三餐，就是完成任务，让肚子不饿，保持身体能运行就好。

直到，在陆医生家里，吃到了这个蘸料！我居然要添饭！先上一张成品图：

下次我尝试加点芝麻或花生碎，看会不会更香

原来，只要遇到足够美味的食物，不仅能助人多吃点饭，还能助人调节消沉的心情！

所以我决定向这个蘸料的出品人：陆医生的大女儿-媛媛美人请教，这个能让人食欲大增的蘸料，到底是怎么做成的？

我要学会！

然后，分享给更多小伙伴。如果哪天你也遇到食欲不振时，希望这个蘸料也能帮到你。

据说，这个蘸料的做法，是一位粤菜大厨传给陆医生的，然后陆医生再教女儿媛媛。

由于媛媛经常下厨，是家里的大厨，现在做这个蘸料，已经是青出于蓝，更胜于蓝了！

好了，接下来，我就借花献佛了：

首先：

备料：香葱，香菜，蒜米，辣椒，花生油，酱油，白糖，白开水。

把香葱、香菜、蒜米、小红辣椒，洗净，切好，装碗备用。

如果爱吃辣，可以准备更多红辣椒

然后：

起油锅，把花生油烧热到冒烟后，关火，准备倒酱油进锅。

准备好锅盖和酱油，一手拿锅盖挡着，一手拿酱油，准备倒进锅里。

如果不关火，酱油很快就糊掉。

如果不拿锅盖，会被酱和油溅。

这一步，我觉得是把生抽变成熟抽！平时我做的蘸料，都是直接用生抽，怪不得酱油香味不够，还有一点豆腥味。

接着：

盖着锅盖，等花生油把酱油焖一会，温度稍微降一点了，就把花生油和酱油一起倒入刚才准备好的料碗中，搅拌。

为什么要等油温降一点？

因为如果太热，就会把蒜米和香葱炸过头，香味就会被破坏了！

最后：

烧好开水，把白糖融化，倒入做好的蘸料中，搅拌均匀。

你会不会也像我当初那样纳闷：为什么还要放白糖水？有什么用的？

而且我吃的时候，并没有吃到甜味，或者糖味。如果媛媛不说，我都不知道这个蘸料还放了糖水！

后来媛媛告诉我，糖水，能中和并减轻酱油的咸味，让蘸料不要太咸。而且，糖，还能提鲜，能让这个蘸料，更加鲜美可口。

原来如此。

到这一步，就大功告成了！

用量和比例，需要研究一下

我觉得最难的，是把握“适量”的度。媛媛说她每次都是做一大碗，够10人的蘸料。所以她告诉我的材料用量，都是大份的比例。

而我做的都是2-4个人，一开始，各种材料的用量和比例，没把握好，要不是太甜，要不是酱油太少，要不就是花生油放多……

可见，学什么技能都是相似的，就算听懂了，也看别人做过了，这时还不能说是真懂！一定是自己亲自动手做几次，技能才能成为自己的！

小伙伴们，你们学会了吗？

有了这个蘸料，再也不用担心我们白切鸡、白切鸭、白灼虾、白灼螺没有好的蘸料“伴侣”了！

尤其现在是冬天，这个蘸料，和火锅，也是绝配！要不要赶紧试试？看是不是像我说的那样美味，心情不好也能吃两碗饭！

看看你做几次就能成功呢？期待你的分享。