鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。今天来做道剁椒蒸鱼头，这道菜太经典啦，喜欢它的好友几乎都是百吃不厌。
一、剁椒蒸鱼头
主料：鲢鱼鱼头1个
辅料：红椒适量 姜适量 葱适量 料酒适量 生抽适量 盐适量
制作工艺：
剁椒蒸鱼头的做法，共10个步骤
1. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。
2. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。
3. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。
4. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。
5. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。
6. 加盖蒸煮。
7. 蒸8分钟左右。
8. 蒸好的鱼头表面洒上葱花。
9. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。
10. 蒸好的成品。
二、熊猫小贴士
1.选用鱼头较大的鱼，肉质细嫩，适合做剁椒鱼头。
2.剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐。
3.鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。
4.鲢鱼忌与甘草同食。
以上就是剁椒鱼头的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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