干烧塔嘛鱼

  成都今天开始降温了，阴雨绵绵配上灰白的盆地天空，这种标配也才是完整的成都冬季。本来应该去参加球会的年终会员活动，想想田老师说过的冬至前后最好静养身体是最好的保健方法；总不能和身体过不去吧，毕竟已经过了“劳其筋骨，饿其体肤”的年龄。收拾冰箱，看见还有一条美好的鱼完整无缺的包在抽屉里，蒸一碗米饭，一条鱼，一盘红油菜苔就是今天的午餐了。

干烧塔嘛鱼 干烧塔嘛鱼 干烧塔嘛鱼

把鱼收拾干净，用厨纸吸水干净。塌嘛鱼是胶东半岛人最爱吃的海鱼，我们自然也不例外，打小祖籍山东掖县就烙印在身份证上，尽管身在四川，那也觉得骨子里绝对流淌的都是山东人。虽然鲁菜也是傲娇中国菜系之一，但大部分四川人都觉得难吃，除了咸还是咸，没啥感觉；我也一直觉得鲁菜在外型上颜值有待提高，口味上应该减少盐量。所以吸取精华，我也注意在色香味俱全上首先还是要外形出彩才能讨个欢喜。

      上菜吧

干烧塔嘛鱼 干烧塔嘛鱼 干烧塔嘛鱼

干烧，基本无水，首先要把鱼煎的恰到好处，不能太干，也不能太软，考验火候的把握来了。小葱打底，配着这雾霾笼罩的天气里，充满绿色生机的气息多了点洋气。最后把小葱白贴在鱼身上面，配口米饭也是不错的。

图片发自简书A

红油菜苔是我最喜欢的冬季蔬菜之一，既没有苦瓜的撕心裂肺的哭，也没有小气的豌豆尖那么容易肝肠寸断，一点苦一点清香就是红油菜苔的味道，口味富有层次的蔬菜其实并不多见，这道菜配上大蒜头就是最完美的结局。