黄焖鸡是一道鲁菜中的家常菜，制作方法相对比较简单，适应程度好，可以任意改变其中的一些食材，用量，做成每家每户所独有的黄焖鸡。不过这黄焖鸡的做法最为讲究的就是火候了，焖一字体现了其制作的精髓所在，那么下面一起来制作它吧。
一、黄焖鸡
主料：三黄鸡半只 干香菇20g 姜1块 蒜2瓣 酱油1汤匙
辅料：香菇酱1茶匙 料酒1茶匙 盐少许
制作工艺：
1.材料准备好
2.香菇用温水泡软
3.切成小块，姜蒜切小片
4.三黄鸡洗净斩成小块
5.锅里烧热油，爆香姜蒜
6.放入鸡块炒制
7.煸炒至鸡块水分收干
8.调入一勺香菇酱
9.再加入酱油和料酒，翻炒上色
10.加入水，没过肉为宜
11.加入香菇，大火烧开，小火炖20分钟
12.开大火收汁至浓稠即可
13.成品
14.成品(2)
二、黄焖鸡翅
主料：鸡翅中适量 木耳适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蚝油适量
制作工艺：
1.鸡翅中斜切几刀便于入味，备用
2.翅中用料酒，蚝油，姜片腌制半小时以上
3.木耳泡发，撕成小朵，葱姜切片备用
4.锅中放油，下葱姜片炒出香味
5.下鸡翅略炒一会儿至表面变色发黄
6.下木耳翻炒，并把刚才腌制鸡翅的材料放入同炒。好的调料不要浪费哈。烹入生抽，并观察鸡翅的颜色选择需不需要加老抽，或者俺情况加多少
7.锅中加没过鸡翅的开水，大火烧开，放糖，根据口味放或者不放盐
8.转小火，加盖，这就开始“焖”啦~ 鸡翅比较好熟，焖大约20分钟
9.开盖转大火把汤汁收浓即可
以上就是黄焖鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论