时间过得真快，再过一个星期不到就要过年啦。
每年除夕的年夜饭总是大家最期待的，因为一家人终于可以团团圆圆聚在一起了~每年的年菜除了丰盛，还要讨个好彩头，餐桌上的吉祥菜就不可少！
今年年夜饭上的吉祥菜，你准备好了吗？麦子教大家3道新年吉祥菜，快快学起来吧~
这是一道荤素搭配、鲜脆爽口的凉菜，非常适合作为年夜饭的餐前冷盘。黄瓜做成竹子的形状，寓意着新春到来，所有人在来年都能节节登高。
【食材准备】
新鲜鸡胸肉/鸡腿肉（150g）
红色甜彩椒（半个）
苹果醋（3大勺）
食盐（适量）
【制作步骤】
第一步：鸡肉泡去血水，清水下锅煮熟捞出鸡腿1只放凉备用。
第二步：准备好其他原材料，洗干净备用。尤其是黄瓜皮要洗仔细，最后黄瓜盅是要伴着菜一起吃的。
第三步：将鸡腿肉先撕长条状再切丁，取半个红甜椒和一小截黄瓜也分别切成细碎小丁。再加入苹果醋、食盐拌匀。
第四步：制作黄瓜盅，首先将黄瓜切成同等长度的段，在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右的开口（不要切到底部）。然后沿着这个开口横切，把上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口。
第五步：把黄瓜盅的内瓤去干净。可以用刀插入黄瓜开口边缘，四边都划开，再用叉子挑出内瓤。
第六步：做好的黄瓜盅放到大盘子里摆好，再用剪刀把黄瓜皮剪出一些竹叶竹笋的样子，摆放在黄瓜盅旁边。可以自由发挥哦~
第七步：将拌好的鸡肉红椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀地分别倒入每个黄瓜盅内。这一道“节节登高”就完成啦~
麦子太喜欢这道“年年有鱼年糕”了。小时候麦子就常听长辈说，过年菜一定要有鱼，寓意年年有余，有年糕就更好了~寓意步步高升！
这道可以许愿的锦鲤年糕，赶紧学起来吧~
【食材准备】
糯米粉（135g），澄粉（60g），牛奶（90g）
椰浆（75g），糖（120g），红曲粉（3g）
胡萝卜（2块），南瓜（2块），黑芝麻（适量）
【制作步骤】
第一步：做年糕。为了让年糕更细腻更好吃，先将糯米粉和澄粉分别过筛。再放入糖、牛奶和椰浆，搅拌均匀，直至无颗粒。放着备用。
第二步：制作天然色素。可以用胡萝卜和南瓜来提色~在蒸锅内提前倒好清水，胡萝卜和南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸熟。胡萝卜蒸好后取出放入料理机打成泥，南瓜取出后直接按压成泥。
第三步：红曲粉和米糊拌均匀备用，胡萝卜泥和南瓜泥也分别与适量米糊拌匀。这样就有三个颜色了~红曲粉是红色，胡萝卜泥是橘黄色，南瓜泥是金黄色。
第四步：开始做鱼啦。先在模具表面刷一层油方便脱模。
第五步：先用大红色覆盖鱼背鳍的位置，再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍位置。最后用白色的椰奶米糊将模具填满。
第六步：上锅大火蒸30分钟左右。（蒸熟的时间需要根据鲤鱼年糕的大小和个数调整哦）
第七步：蒸熟后拿出，等不烫手了就可以脱模了。最后用黑芝麻做鱼眼睛（要趁热，冷了就难粘了），完成！
第八步：按照鱼一起游动的方向摆盘，会更生动哦！
福袋形似钱袋，有福运、财运装满袋的吉祥寓意。在除夕夜，福袋造型的菜品一定会让人眼前一亮~最重要的是，它不光颜值高，味道也很棒。
福袋里的馅料可以根据自己的口味来哦。
【食材准备】
千张皮（若干），腊肉（小半碗），
香菇（2只），青椒、红甜椒（各1个），
葱（适量），生姜（2片），
盐、生抽、胡椒粉（适量）
【制作步骤】
第一步：把千张皮切成正方形（约15cm），腊肉、青椒、红甜椒、香菇切丁，生姜切末备用。
第二步：将长一点的葱叶整段保留，放入开水里烫一下备用。
第三步：将腊肉放入锅中翻炒，等到肉炒熟后，再倒入青椒、红甜椒、香菇一起翻炒。炒好后装盘备用。
第四步：包福袋。放一小勺炒熟的配菜，用葱扎好即可。（馅料不要装太多，免得在蒸的过程中溢出汤汁）
第五步：福袋包好后，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟左右。（蒸到6分钟时，在福袋上淋一些生抽和水，再继续蒸）。
第六步：福袋出锅！
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