民以食为天 我以食为乐

民以食为天  我以食为乐

乡间吃饭，主人家越是好客，餐盘越是饱满

满满的，是热情也是习惯

餐厅用餐，星级越高，偌大的餐盘

却只有点点，说是品味

豆  花  饭

网上流行过一个段子：

说是做豆腐生意保险：做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，万一卖不出去搁臭了还可以做臭豆腐 ... ...

我想这段子手肯定不是重庆的，因为在重庆还有一种豆制品，称之为：豆花！很多人会问是豆腐做的花？还是豆腐脑的另外一种叫法？不不不，豆腐脑是豆腐脑，豆花是豆花。

前些日子，也有人问我：馄饨、饺子、抄手的区别。

作为一个没有见过什么世面的吃货，我就简单狭隘又粗暴的分了分：

1、馄饨皮儿薄，配有海鲜汤（虾米紫菜等）食用，大都清汤；

2、饺子皮儿厚，北方食用时，大都不在同一容器里无汤无额外蔬菜（电视里看来的... ...），沾料来吃；南方食用方法更有花样，可蒸可炸可煎可煮，很多即使煮饺子，也同汤和蔬菜同盛在碗里，可再加佐料（葱姜蒜、辣椒油酱油食醋等等）拌匀而食；

3、抄手皮介于馄饨和饺子皮的厚度之间，大都煮来同汤、蔬菜同食，馄饨类的清汤底也可，还可配佐料偏重的红汤食之... ...

我刚刚百度了下抄手，然而是这样的百科

还是回到豆花的话题上来吧！

豆花饭——小镇早餐标配之一

小镇里的豆花饭，大街小巷四处皆有，说一日三餐可食，也不显夸张。

豆花的制作过程大抵和制作豆腐相差不远，口感却是大有不同，豆花更润软细嫩，但是吃的方式，相对豆腐较为单一，大都配以蘸料入口。

小小一碟蘸料，确实十几种配料相辅相成。

蘸料成品 蘸料食材

（边写边开始吞口水）

据说小镇以前家家户户都会点豆花儿，这里乡间或场镇的主人待客，大都唤着：走，（到我家）吃点豆花儿饭；走嘛，（餐馆）豆花儿饭还是吃点撒 ... ...说是一餐豆花饭，很有可能真的就是豆花、蘸料和饭；还有很大的可能是，除了豆花，还配着烧白、粉蒸肉、青椒鲫鱼、烧腊、野山菌... ...满桌子的各种美味。

地方文化真是特别，一餐豆花饭，可以是最简便餐，也可以是最高标配。

就如中国文化，简简单单几个字，不同的语境语气说出，便有无限的意义。

福利食谱：番茄平菇丸子汤

食材配料：番茄，生姜，肉馅儿，平菇，香菜，葱，食盐，淀粉，鸡蛋

制作步骤：

1、热油，一半生姜切块、两段葱头，下锅爆香，番茄切片下锅翻炒至粘稠；

2、加适量饮用水，加平菇和另外一半生姜片拍碎下锅熬香；

3、肉馅儿由葱花、食盐、芝麻油、淀粉、鸡蛋拌匀后用勺子刮成接近球状下至熬香的番茄汤锅。

4、丸子漂浮在汤面，便可加点香菜，盛来食用。

汤越浓，感觉越暖 ------END------

橙子，80后

一个审美偏差，想要进步的伪文艺青年

执意坚持记录生活点滴

照片，如同日记

成为回忆里最重要的线索和证据