Day12 土豆这样做好评如潮

Day12 土豆这样做好评如潮

很多人爱吃土豆，炒土豆丝，土豆片，炖土豆，干锅土豆等各种做法。土豆的最佳搭档是肉，土豆炖肉怎么做都不会差，我不是很喜欢吃土豆，基本只吃土豆炖肉和炒土豆片。

土豆要炒得好吃并不容易。来我家的客人最喜欢这道才，不是我的拿手菜但好评度最高。

炒土豆做法：

食材：土豆2个，生姜一小块，蒜三瓣，香葱两根

Day12 土豆这样做好评如潮

1. 土豆削皮后炒之前切成1CM左右的厚片，五花肉切片。土豆一定要炒时再切，切早了容易变色炒出来颜色不好看，切好的土豆片千万不要过水。

2. 锅烧热放少许油，然后放入五花肉小火炒出油至肉微微发黄。

3.放入土豆片中火慢慢翻炒，直至炒成两面焦黄，这个过程大概十几分钟，一定要有耐心，后面几分钟要翻勤以免糊锅。

4.放入生姜和蒜翻炒两下，待香味散出后放盐和香葱快速翻炒一下出锅，这个动作一定要块，否则生姜，蒜和香葱容易糊。

小技巧：

1. 土豆最好选表皮发皱的，口感更粉糯，如果能买到黄心土豆最佳。表皮光滑的土豆一般比较脆，适合炒土豆丝。

2.土豆不能切得太厚也不能太薄，接近1CM最佳，太薄口感不好，太厚难熟。

3.生姜和蒜要等土豆完全炒熟后再放，否则容易炒糊，炒土豆的整个过程中不能加一滴水，否则出来的口感差別很大。

Day12 土豆这样做好评如潮

炒土豆要趁热吃，我一般是倒数第二个炒，炒完土豆的锅里有浑油在接着炒个青菜开饭。