本帮面

一早上忙活到下午两点，已经过了午饭的时间了，但是肚子又确实饿了，想想吃什么好呢？

下来地铁一路各种小吃，一眼瞅中了“吴茂兴本帮面”。那就来碗本帮面吧。

其实说是本帮面，更应该是苏式面。宽汤细面，汤头透亮不油腻，有浓浓的酱油香味，绝对的鲜美味（上海人会说鲜得眉毛掉下来）。同时配合有多种浇头：肥瘦相间的大块焖肉、烧的很扎实的红烧狮子头、浓郁的香菇面筋、已经炖的很软糯的红烧牛肉。

一个好朋友的表哥在常熟开了一个面馆，有次他和我们说起来，苏式面有三个灵魂：第一汤头，都是各家秘制调料与肉骨头与爆鱼骨混合熬制的高汤；第二面条，一定是细细的碱性硬面，煮至六分熟就要捞起，有些老人甚至吃三分熟的，认为这样才有嚼劲（有点牛扒的感觉）；第三就是浇头，说是吃面其实更应该说是吃浇头，所有浇头的原料都要新鲜而且烧制时用料一定要足够，一定要比平时炒菜更浓郁。他在常熟开了六年的面店，也一直邀请我们去吃一碗，奈于大家都忙碌一直未成行。

今天这家吴茂兴也算是老字号了，按往常习惯我肯定要点一碗香菇面筋面，因为越朴素的食材越能考验厨师的水平。但是自己一早就这么劳碌，心想还是犒劳自己一下吧，就选了一个最贵的“卤牛肉加青菜”，点完就有些后悔，上海这边做的牛肉都只会选水牛肉，这个味道和黄牛肉是没办法比拟的。

面上来了，汤头依旧是鲜美无比，面也是又细又筋道。浇头确实......以后不能总想着犒劳自己，有啥好犒劳呀？还是实实在在来碗朴素的面最好了。

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