如何煮一碗鲜咸软滑的皮蛋瘦肉粥

上大学的时候，校门口有一家粥饼店，我每次去都忍不住要点一碗皮蛋瘦肉粥。坐在桌前看一眼满堂穿梭不绝的食客和往来忙碌的伙计，轻轻舀一勺送进嘴里，瘦肉的嫩滑，皮蛋的Q弹融合了大米的醇香，味蕾瞬间被幸福的感觉包围，喝完一大碗，依然意犹未尽。

眼下虽少已经立春可，这两日春寒料峭，虽然已经换下棉衣，乍暖还寒的时候，仍喜欢呆在暖气充足的室内，翻翻就相册，慢慢的竟然怀念起皮蛋瘦肉粥的温暖来。于是自己动手，半个小时功夫，一碗咸鲜软滑的皮蛋瘦肉粥就端上餐桌。

如何煮一碗鲜咸软滑的皮蛋瘦肉粥

1、

原材料准备。

不管是生活还是食物，美好的东西都不会过于复杂。就像这碗皮蛋瘦肉粥，只需要三样食材和屈指可数的几味调料。

瘦肉一定要选猪里脊肉，皮蛋选外表完好干净的，大米依个人喜好，不分品种。

里脊肉冲洗干净，放入水中泡出血水，放入冰箱稍微冻一下，然后拿出来切成肉丝。

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2、

食材加工。

将大米淘洗干净，并充分揉搓，然后倒入适量的水，浸泡几分钟。

趁米在浸泡的时间，取一口锅，加水，水开后放入皮蛋煮两三分钟，其实皮蛋可以直接食用，煮过以后口感更佳。

在等皮蛋煮好的空档，在切好的肉丝中倒入料酒，生抽酱油和淀粉，腌制十五分钟左右。

泡大米，煮皮蛋，腌制肉丝这几个准备步骤同时交叉进行，可以节约时间，提高效率。

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3、

煮粥，煮肉丝，切皮蛋。

将大米放入锅内，加入平时煮饭大约两倍的水，大火烧开后转中小火。注意，在煮的过程中，要用勺在翻动锅底，以免粘锅，同时锅不要盖得太严实，防止溢锅。

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另起一锅，水开后放入腌制好的肉丝，煮至肉丝白色捞出，冲干净肉丝表面泡沫，沥干水分备用。

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将皮蛋去皮，并切成丁状。

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4、

收尾工作。

待锅内的大米煮至粘稠浓香，加入准备好的皮蛋丁和肉丝，搅拌均匀后再煮三分钟，然后盛出享用。

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一碗料足味美，香浓软滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

将近而立，终于发现，生活其实就是一粥一饭里的天长地久。好的婚姻和爱情，如同眼前的一碗粥，简简单单，不浮夸不华丽，温和细腻，百吃不厌，于岁月最深处，散发着人间烟火的气息，滋养着我们的心肝脾胃肺，养育着我们的灵魂。