想看方子和美图直接拉到最后
无油柠檬戚风 @佳佳厨房 Photo by 佳
生活本来就是脏了洗，乱了收
终于感冒了。好像身体里积蓄了很久的难过一下子爆发出来，感冒病毒来的排山倒海，澎湃汹涌。
早上，读了以前一个同事的短篇小说。讲的是一个全职主妇的夜晚，忙碌到麻木，事情的主线是蒸包子，从下午4点开始准备到晚上10点完成，中途被各种家庭琐事打断，她却已经来不及生气和抓狂，而是把打断她的一项项branch做完，再回到trunk上继续蒸包子……而故事的结局却也是出乎意料又在情理之中，她走出家门，再也没有回来。
隐约的产生几丝共鸣，对于越来越偏执和处女座倾向越来越明显的我来说，白色地面上的一根头发都能轻易的让我抓狂。是的，总是希望家里的任何角落都干净整洁，总是希望身边的人按照自己的意愿行事，比如衣服要怎样放，地要怎样拖，碗要怎样洗。
可是，这样真的好吗？
生活本来就是脏了洗，乱了收，没有了就买的过程，如果想让厨房在任何时间都一尘不染，那么只能不——做——饭。如果想让地面在任何时间都没有头发，灰尘，那么只能剃成光头，恩。
因为我们不是超人，而是平凡生活着的普通人，哪有完完全全的一尘不染？
一个朋友问我，你每天带娃，怎么还有时间做这些？我说，等她晚上睡了我再做。的确，这样安排我会很累，但却帮我找回了难得的充实，不仅仅是时间上档期满满，更是内心觉得充盈起来，还是之前说的，总要找到自己喜欢的事情去做。
无油柠檬戚风
所以，昨晚做了戚风蛋糕。看来真的是荒废太久，竟然还要百度确认一下什么是硬性发泡，免得自己理解错误……
无油柠檬戚风 @佳佳厨房 Photo by 佳
想来我入坑这么久竟然是第一次做戚风。。。惭愧，惭愧。
不过戚风的确是一种朴素，绵软的蛋糕。食材简单，尤其是我做的这款连油都没有加，耗费的时间也不像面包那么长，最重要的是热量低，好吃小朋友都可以尝上一小口。
中途也出了很多状况，烤到一半蛋糕开始膨胀时，开裂的太厉害，于是不停的翻看别人的方子，发现都是烤出平整表面的都是别人家戚风……
BUT! 就在伤心欲绝之时，看到一篇方子中讲到中空戚风原来就是要开裂才够蓬松，好吃。
方子还是来自下厨房: http://www.xiachufang.com/recipe/100037453/
简单写一下，顺便填坑。
用料：
蛋白 4个
砂糖A 30g
蛋黄 4个
砂糖B 30g
新鲜柠檬汁 25ml
水 35ml
柠檬皮 1颗
低筋面粉 75g
步骤：
1. 烤箱调到160℃上下火预热，烤盘放在中下层（因为戚风在烤制的过程中上面温度不宜过高，以免造成过度开裂）
2. 低筋面粉过筛备用（不要等到用的时候再过筛，有时候食材对温度和状态的要求很高，根本没时间）
3. 取一只柠檬，磨皮备用（我没有设备，直接用小刀削下柠檬皮，然后切碎，最好有个刮刀什么的）
4. 接着把柠檬榨汁，取25ml备用（一个普通大小的柠檬徒手挤出的汁基本就这么多了，不会浪费，都用了吧）
5. 柠檬汁与水混合均匀备用
6. 蛋白分二至三次加入砂糖A电动打到硬性发泡。（推荐硬性发泡，打蛋器的蛋头提起来会拉出三角形）
7. 蛋黄和砂糖B倒入盆中，电动搅打至泛白
8. 加入柠檬汁与水的混合液继续搅打均匀
9. 加入柠檬皮，继续电动低速搅打均匀
10. 低筋面粉过筛至蛋黄糊中，低速电动搅拌均匀
11. 将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀（不要切拌过度，不然容易消泡就不好吃了）
12. 然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中切拌均匀，最后应该是浓稠细腻状的
13. 倒入模具中，轻震几下消除气泡（可将模具举起距离桌面15-20㎝，然后放手，反复2-3次，这样消除的气泡比较彻底）
14. 放入160度预热好的烤箱，上下火30分钟。烤好后，震出热气，立即倒扣冷却。（我用的是中空模具，倒扣在矿泉水瓶子上，最好冷却一个晚上，第二天再脱模。中空模具在烤制的过程中戚风会表面开裂，这是正常的，开裂的才好吃，绵软，但仅限于中空模具~）
迟来的早安。
今天周五。
Happy Friday!
无油柠檬戚风 @佳佳厨房 Photo by 佳
无油柠檬戚风 @佳佳厨房 Photo by 佳
无油柠檬戚风 @佳佳厨房 Photo by 佳
无油柠檬戚风 @佳佳厨房 Photo by 佳
我是佳，徘徊在互联网边缘打杂的妞儿。
我用手机拍照片。
这里是我的手账。
这里有牢骚，也有激励，有喜怒，也有哀乐。
这里记录生活，记录吃喝，记录感悟。
这里记录到过的地方，记录遇到的人。
网友评论