汉代以前的方书都归为经方（药方）。如东汉末张仲景《伤寒论》《金匮要略》中的方剂。
经方的精髓，也就是最高境界，是通过饮食来达到调神的目的。实现它的途径不在于所食之物，而在于所食之味。
中医饮食营养学认为饮食的每种味道都会影响到人体的三对脏腑。
所以我们一定要知道食物的本性。要了解本性，就要了解它在哪个季节发芽、在哪个季节收获、在什么地方生长。这就是中医的根——对性味的理解。
通过理解五味对脏腑的影响。遵循这个理论，我们就可以做到正确地饮食，去烹调、去选食材、去配伍组方。
甘味（甘、淡、甜）对人有什么用
甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。
脾强肾弱（土克水）
有补就有泻，甘味过多会削弱肾和膀胱的功能，补脾泻肾。
大补脾胃后有什么具体的症状？就是排尿过频（比如吃西瓜会不停地排尿，喝水多了会不停地起夜……）、早泄、骨质疏松、牙疼、牙龋齿，或者牙变成碎片……
甘味能缓肝急（木克土）
什么叫缓肝急呢？肝是克土的，这就好像别人来打你，然后你用一个很厚的棉花垫子垫着，这样就会有一个缓冲的作用，甚至都不会感觉到疼痛。
有的人一吃辣或者生气、发火就拉肚子，这都是因为“土”不厚，缓不了肝急，所以应该吃点儿甘的东西。
吃甘的东西并不是要泻肝，不是要削弱肝，而是要找到一个相对的支撑和平衡，让肝火在你的身体里面不会折腾得太厉害。
对于一些肝火特别旺、脾气特别急的人，适当吃点儿甜食也能缓解他们的状况。
咸味对人有什么用
咸味的药，补益的是我们的心
当人的血和汗咸度低的时候，这个人的心气就变虚了，就会没有心情、没有心思做任何事情。
食用太多盐的话，又会心火过亢、血压太高，甲状腺功能亢进，让三焦有火。因此，晚上睡不着觉的人要少吃盐、少吃肉。
咸味过重，伤肺、大肠（火克金）
补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳
食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。
咸能润肾，软坚散结（水克火）
咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。
肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。
吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。
补肾补过劲儿了，心火就要灭，还会出现结石。
肾虚是遗尿，是往下漏的；而肾实是排不出尿来。如果你稍微在补肾药里面加点儿泻肾的、甜的药或者加点润肾的、咸的药，就能把体内的坚硬的固体块状物排出体外。
辛味对人有什么用
辛味补肝胆，让郁怒变成愤怒，把它发泄出来，使它得到舒展、生发。“木曰曲直”，木喜欢条达、舒畅（肝胆属木）。
辛味会损泻脾胃（木克土）
辛味补肝带来的另外一个作用就是泻脾胃，因此，总吃辛辣的人是胖不起来的。总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。但是如果你的脾胃有太多阴寒的东西，吃辛味的东西就刚好合适。
辛味能宣肺（金克木）
辛味的第三个作用是宣肺。如果肺里面有很多的黏痰、黏液，怎么排出去呢？有些人是不会吐痰的，还有些人是排不上来，那这时他就需要去宣一下肺。如果患者的肺宣发开了，他的小便也就顺畅了，这就是中医所说的提壶揭盖法。
酸味对人有什么用
酸味，补益肺、大肠，比如梨、乌梅、生山药、山茱萸、五味子（五味子其实有五种味道，但是它最主要的味儿还是酸味儿）。
酸味能泻肝胆，降肝火（金克木）
酸味温，泻肝胆，也就是说它能让我们的肝火，往下收一收、降一降。
酸味能收敛心气、心神（火克金）
酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。
收敛心神最好的食材是去心的莲子，莲子心是苦的，是泻心火的，去心的莲子是收涩的。
苦味对人有什么用
苦味能补肾和膀胱，止血。
我们喝水要加茶叶就是为了避免总去排尿。因为总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱，以及泻心火的作用。
苦味能泻心火，排痰浊（水克火）
如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。
苦味能燥湿入脾（土克水）
苦味第三个作用是可以燥湿入脾，给肾一个后坐力，防止补脾太过克伐肾水。因此，对于湿疹渗出、裆下有湿、身上总起湿疹等湿气太重的患者，就要用点儿苦药来燥湿。
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