春茶的味道

2024年5月3日  星期五  雨

春天里除了万紫千红的花儿，千姿百态的春光，琳琅满目满目的春色，除了这些视觉上的冲击和感受，能够给春天带来味觉上的洗礼和记忆的，当属那春天的第一杯茶了。

能够让一片树叶在舌尖上感受万般滋味，在齿尖上生津止渴，让人久久回味、牵肠挂肚，除了茶叶，我不知道还有什么植物能够达到这种效果。茶叶自古以来在我们中国人的生活里有着至高无上的地位。而且我们中国的茶叶远销到世界其他国家后也风靡一时，促进了中国与世界各国的交流与合作。

茶，对气候最为敏感和敏锐，只要春天一到，到处都是野生的茶树，就连悬崖峭壁，也总是悬挂着几莞郁郁葱葱的茶树。我们恩施盛产茶叶，我和老公在初春的时候常常到盛产恩施玉露茶的芭蕉去，那一畦畦、一垄垄、一簇簇茶叶了，他们总是力所能及地向春天吐出第一片新芽。新茶总是伴随着野鸭的嘎嘎声，给春天呈现第一个惊喜。

我们恩施的茶叶从古至今都很出名的，以前我们大山的交通运输不方便，但为了把茶叶运输出去便在深山老林修了道路，如今很多路都还在，叫“茶马古道”，我曾经跟着徒步队的朋友走过这些古道，大多在崇山峻岭中，道路崎岖，也非常险峻。

我们恩施特有的玉露茶上了全国十大名茶之列，当年叶挺将军被国民党关押在恩施时，还在恩施后山湾的山上亲手种植了许多茶树，他也特别喜欢喝我们恩施的茶叶。除了恩施玉露，还有宣恩伍家台贡茶，当乾隆皇帝品尝了大山里的绿茶后，也大为惊叹惊讶，随即挥毫泼墨书写“皇恩宠锡”4个大字。

人，都是喜欢讲究仪式感的，在仪式感里体验着一份存在感，虽然有虚荣的成分在里面，但大家都乐此不疲。在秋天里，年轻人都渴望盼望着喝上秋天里的第一杯奶茶。而在大好春色里，我们中老年人若能喝上春天里第一杯茶，那心情绝不亚于秋天里第一杯奶茶。

无茶不成春，品茗正当时。春天来了，怎能不说茶，怎能不喝茶，怎能不品茶？好茶就是要细品的。以前我也很喜欢喝绿茶，春天里的绿茶让人回味，可惜我睡眠不好，喝了绿茶睡不着觉。于是，有段时间我改为喝红茶，我们利川红也非常好喝，苦涩中带点丝丝甜味。然而，不论是绿茶还是红茶，里面都含有茶氨酸、茶多酚等，这些成分会导致神经兴奋，影响睡眠。

后来我就改成喝藤茶，藤茶似茶非茶，不含茶多酚、咖啡因这一类具有兴奋作用的化合物，藤茶不仅能够改善睡眠，还能够提高睡眠质量，促进睡眠。因此，喜欢喝茶的我每天泡一杯藤茶喝。

而藤茶之所以又叫做莓茶，就是因为其表面有一层白霜，看起来像发霉了一样。但这可不是发霉，而是藤茶中的黄铜化合物在制茶的过程中，经揉捻，细胞壁破裂而在茶叶的表面形成了一层白色的结晶。喝藤茶就是喝它表面的这层白霜。

名为“茶”的中药材很多，味道一般都不大好，药味太浓，实在不符合人们心目中对茶的描述。唯有藤茶清香扑鼻、甘甜爽口，喝上一杯甘甜润喉，满口生津，回味悠长。 不但具有和茶叶相似的炒制工艺，而且能散发出沁人心脾的茶香。

我曾经下乡到来凤的一个小村庄干扶贫工作，来凤是富硒藤茶生长的绝佳天地。森林茂密，常年温暖湿润、云雾缭绕，土家富硒藤茶就生长于此！

我们恩施藤茶以来凤生产的天然富硒藤茶最为著名。历史上藤茶作为土司向皇帝进贡的珍品，清代乾隆皇帝赐名“草醉龙须“，这也是藤茶又名“龙须”的由来，藤茶也是光绪皇帝的御用保健茶。是名副其实的药草香茶。

下乡时在我们住的还建房旁边就有一个藤茶加工厂，那个时候我亲眼见证了藤茶的采摘、晾晒、炒制等工序，每天在藤茶的清香中上班、吃饭、睡觉，渐渐爱上了藤茶的味道。

春天正是祛陈发新的时节，这时候喝藤茶，好处很多，既能缓解春困，又能补充能量。我每天早上取一撮银丝，倒一杯热水冲泡，汤色金黄通亮饮上一口，初为涩味，后回甘悠长久久不去，唇齿留香，饮后喉间舒爽润滑。特别是饭后小憩时刻来上一杯茶，简直快活似神仙。

我曾经给湖南的好友寄过藤茶，她也喜欢得不得了，觉得这是送给她最好的礼物。我还给浙江的好友寄过，可她不喜欢这种苦涩的味道，相比而言，她更喜欢菊花茶清甜的味道。可能不同的人有不同的喜好，我们恩施人很多都特别喜欢这种回甘的味道。

喝藤茶时无需洗茶，拿出来直接冲泡饮用即可，第一泡就是精华，用沸水泡开的茶汤，清澈明亮。茶汤初入口，微苦清香轻触舌尖，再慢品细探，回甘仿佛来自腹部深处，久久萦绕在舌头、齿颊、口腔之间，饱满而绵长。喝上一杯，没有茶味，入口甘甜润喉，还挺好喝。因此藤茶又有“回甘之王”的美称。

同时藤茶中还含有人体必需的17种氨基酸和14种微量元素，莓茶虽名为茶，却不属于六大茶系，而属于药饮两用的新品种代用茶。闲余饭后，沏上一杯，喝下去身心舒畅，神清气爽。而且我们恩施的藤茶生长环境没有受任何污染，实打实的天然野生。

其实，茶既是 “ 柴米油盐酱醋茶 ” 中的茶，也是“琴棋书画诗酒茶 ” 中的茶，一半烟火气息，一半诗情画意。喝茶的时候我们需要慢慢用心去品位，感受每一片叶子独特的魅力，觉知生命强大的力量。人生如茶，看着茶叶在滚烫的水中起起落落、沉沉浮浮，就会让我们在生活的锤炼中保持一颗平静淡定的心，不必匆匆忙忙、焦虑烦躁。