岩茶是每个喝茶人都绕不开的品类，若想享受茶的美妙，岩茶是个好选择；若想提升品饮水平，岩茶是个好选择；若想在泡茶上有所突破，岩茶还是个好选择，通透了岩茶，可遥望茶之真谛。
我喜欢用盖碗泡岩茶
岩茶品鉴开课，千澄茶室四处寻觅来的24款岩茶，涵盖岩茶的五大品种系列，四大名丛全包括，还有很多稀有的奇种，款款茶都是精挑细选而来，如招生简章中迎春老师所说，“通过岩茶一门深入，带领大家建立俗轩茶道品饮体系，学习欣赏茶，也向内重新发现自己。”课程中迎春老师亲自泡茶，我猜想每款茶一定把自己绽放到极致，才配得上迎春老师花费的这些心血。
岩茶于我，一直是神秘的和头痛的，那些花样繁多的品类，一座山一条沟就是一个茶世界，单一棵树就是一个不同的品类，紧挨着的两棵茶树，即便同一个树种，出品的茶在行家看来差异巨大，而我，懵懂闯入茶的世界，从正岩、半岩、洲茶这些名词开始，看武夷山的山山水水，地容地貌，搜索三坑两涧究竟是什么，肉桂or水仙，战战兢兢迈出第一步。
左至右（正岩肉桂、正岩水仙、半岩水仙）
2015年半岩水仙 vs 2012年马头岩水仙
正岩茶与半岩茶，随意搜索度娘，都能给出无数条的解释，归纳总结为，正岩茶是以著名的三坑两涧为代表的，武夷山风景区内的36座峰，99块岩区所产出的茶叶，称之为正岩茶。如果问两款茶的差异，犹如大家闺秀和小家碧玉，差距是巨大的，茶的美也不尽相同。先说品到的这款马头岩水仙，泡了九道，仍觉有潜力可挖，还没有喝尽茶滋味，总觉得会出现新变化，而半岩水仙，喝罢六道，会感觉茶味已尽，于是换了茶。
单说回这款2012年的马头岩水仙，干赏的时候外形并不出众，暗褐色的条索上很多白霜，香味是内敛的，比较清晰的香味是花香和陈皮的味道。温过杯醒过茶，茶的香气被唤醒，香气纯净层次分明，清晰可辨的花香、蜜枣香，还有淡淡的药香透出。
第一道茶汤入口，红糖水一样的甜度，兰花香、枣香萦绕在脑海，一圈又一圈飘渺着。岩韵在舌面和上颌清晰可辨，就那样立体而明确。第二道茶汤的岩韵更加突出，从口入喉，水润的感觉充满整个口腔，脑海中依然盘旋着茶的各种滋味。公道杯里留存的花蜜香、药香，淡淡的纯净的奶香，引诱你闻了一次又一次。第三道茶汤气质转变，变成清新的冰糖甜，从口到喉都充满了舒适的清凉感，一开口，雅致的兰花香萦绕左右，整个人都变的轻盈而香香的。
水仙的香是雅致的，无论哪种香，总是细细一支，袅袅上旋，回味良久。水仙的水润难以言表，就是一口汤喝下，整个口腔都浸润着茶汤，不是茶汤在口的感觉，也不是回甘生津的感觉，就是仿佛有成百上千的细小水珠挂在口腔的所有角落，水水润润的，能掐出水来，应该是所有女生都追求的皮肤极致水润的效果吧。
再说回半岩水仙，香气纯净幽长减半、水润感减半，岩韵没有那么立体，茶汤中多了些许苦涩，如若只是单喝，也是上好的茶，只是跟正岩一对比，好比丫鬟见了小姐，立刻相形见拙。
汤色迷人
2012年马头岩水仙 vs 2017年水帘洞肉桂
肉桂和水仙，岩茶中的两款当家品种，一个以香气取胜，另一款以滋味领先，若真要分个清清楚楚明明白白，肉桂犹如岩茶中的阳刚男人，霸气、辛锐、刺激；水仙温婉如女人，柔顺、低调、内敛。
今次所品水帘洞肉桂，干赏时就已经香气满扑，醒茶后不用全部打开盖，馥郁的花蜜香、焙火的焦香和肉桂特有的辛辣的香气全然绽放，一团团的从盖碗中溢出。第一道汤呈上，就带着一团香气而来，汤入口后之劲爆，仿佛要炸开口腔内所有味蕾，各种滋味刺激着口腔的所有空间，岩韵迅速布满舌面、上颌、喉部，茶气下沉到丹田，周身被香和热由内而外占领。第二道杯底的奶香独树一帜，第三道果香又渐渐释放，肉桂的每一款香型的出现都是浓烈的，每一种味道也是霸气张扬的，茶汤的热度十足，两泡茶喝下，手心脚心微汗。
也说说肉桂的汤，虽说香不过肉桂，但肉桂的汤还是有自己的魅力，香气入汤至深，便有了香汤一说，茶汤下肚，香气跟随茶气四散在身体的各个部分，会有周身变香的感觉，不似水仙哪种袅袅攀升的香萦绕在脑海，肉桂的香是浸透全身，香不仅包裹着整个茶席，更是随汤入身，渗透到身体的每个细胞中。茶汤中浓郁的岩韵，也刺激着口腔，从口到喉都被岩韵笼罩，回味持久深长。
肉桂与水仙，岩茶中的两生花，今日课得以窥见一斑，识得霸王也遇见虞姬！
迎春老师
后记：
需要感谢迎春老师的用心和贴心，特意选了武夷山的水来冲泡岩茶，武夷的水加上武夷的茶，肯定是绝配，令茶能够全然的释放本身的特质。今日三款茶，都是迎春老师亲自冲泡，稳定性首当其冲，避免了冲泡不稳定而出现的各种不确定味道，而且以迎春老师深厚的茶道功底，更是能够展现茶的各种美妙，好茶遇上对的人，妙不可言！
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